Тарт з ківі — простий зимовий десерт

Спочатку приготуйте основу з пісочного тіста: у мисці змішайте борошно, цукор і дрібку солі. Висипте суміш на робочу поверхню гіркою. У центрі гірки зробіть заглиблення і вбийте туди ціле яйце, додайте жовток, цедру лимона і нарізане шматочками холодне масло.

Перемішуйте інгредієнти руками протягом 10 хвилин, доки не отримаєте гладке і щільне тісто. Скачайте його в кулю, загорніть у харчову плівку і залиште на 30 хвилин у холодильнику.

Тим часом приготуйте начинку: викладіть рикоту в миску, додайте цукор і варення з ківі. Перемішайте лопаткою до отримання однорідного крему.

Викладіть тісто на робочу поверхню, застелену пергаментним папером, і розкачайте його качалкою, поки не отримаєте пласт приблизно 24 сантиметри й завтовшки пів сантиметра.

Викладіть тісто у форму для тарта, сформувавши бортики, накрийте його пергаментним папером і наповніть сухим горохом. Випікайте у розігрітій до 200°C духовці 30 хвилин.

Після приготування дайте основі з пісочного тіста охолонути, пергамент з горохом видаліть. Наповніть основу начинкою і розрівняйте лопаткою. Прикрасьте поверхню тарта скибочками ківі та поставте в холодильник на 30 хвилин перед подачею на стіл.