Тарка дал — легкий рецепт в ресторанном стиле
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 35
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 14 г
- белки
- 5 г
- жиры
- 32 г
- углеводы
Традиционное острое индийское блюдо из чечевицы способно украсить как вегетарианский или веганский стол, так и традиционный, ведь тарка дал (tarka dhal) — это ярко, вкусно и питательно.
Что такое тарка дал
Tarka dhal, или чечевица с пряностями — одно из основных блюд индийской кухни и имеет не менее десяти ключевых рецептов. Dal означает «чечевичный суп», а tarka переводится как «жарка специй в горячем масле». Для создания дала принципиально, что сначала готовят чечевицу в сковороде, а затем обязательно в конце приготовления добавляют специи, которые должны характерно зашипеть.
В Индии готовят тарка дал из нескольких сортов чечевицы, но в Европе прижился рецепт приготовления из красной, которая достаточно быстро разваривается и более распространена в нашем регионе. В Индии это блюдо обычно подают с рассыпчатым рисом, разнообразными карри и манговым ласси на десерт.
Воспользуйтесь случаем попробовать тарка дал по рецепту, которым с успехом пользуются в британских ресторанах, ведь в Англии индийская кухня считается второй по значимости после национальной.
Вашему вниманию вкусный рецепт овощного карри и интересный рецепт мангового ласси — десертного индийского напитка.
Как приготовить тарка дал
Ингредиенты 17
Основные (dal)
По желанию, к чечевице
Смесь пряностей (tarka)
Для подачи
Промойте чечевицу не менее 4-5 раз в воде до прозрачности. Добавьте в глубокую сковороду чечевицу, воду, порошок куркумы, зеленый перец чили (по желанию) и варите на среднем сильном огне 18-20 минут или до готовности. Во время приготовления снимите с чечевицы пену.
Когда чечевица сварится, добавьте соль и перебейте до однородной смеси. Добавьте еще четверть или половину стакана воды, если дал слишком густой.
Пока чечевица готовится, очистите и измельчите квадратиками помидор и репчатый лук. Натрите корень имбиря.
Нагрейте топленое сливочное масло (или растительное масло) в другой сковороде, добавьте семена тмина и фенхеля, сушеный красный перец чили, перемешайте и готовьте 30 секунд.
Добавьте в сковородку со специями. Добавьте лук, имбирь, чеснок и готовьте 3 минуты до прозрачности.
Добавьте помидоры, куркуму, приправу чили и семена кориандра, посолите и готовьте 4-5 минут.
Добавьте смесь специй в сковороду с чечевицей. Перемешайте и готовьте еще 1 минуту.
Подавайте тарка дал горячим, с рисом и рубленой кинзой.
Приятного аппетита!