Куриная бастурма по-армянски
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 30
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 0.24 г
- белки
- 0.05 г
- жиры
- 0.81 г
- углеводы
Бастурма — это традиционное армянское вяленое мясо из говядины или баранины. Его сначала маринуют в смеси специй, а затем сушат в течение нескольких недель.
Происходит бастурма из армянского города Ереван. История этой мясной закуски берет свое начало еще с Киликийского царства, существовавшего с 12 по 14 век. За это время армяне разработали свой метод вяления мяса с местными специями. Они придали закуске тот характерный вкус, за который ее любят по всему миру.
На родине бастурму едят как закуску или ароматизируют ею овощное рагу, блюда из риса и соусы. Сегодня мы предлагаем вам приготовить куриную бастурму. Она более нежная и доступная.
Читайте также: 5 блюд, которыми вас может удивить Армения
Ингредиенты 4
Основные
Филе очистите от пленок и помойте. Положите в посуду, полейте коньяком и оставьте на 20 минут.
Затем коньяк слейте, филе обсушите бумажным полотенцем. Посыпьте филе солью, накройте пленкой и положите в холодильник на сутки. За это время филе несколько раз переверните.
Просоленное филе помойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и натрите молотым перцем.
Каждый кусок филе заверните в марлю и подвесьте в хорошо проветриваемом месте в тени. Выдержите филе во подвешенном состоянии 6 дней.
Затем снимите, достаньте из марли, заверните в пергамент и храните в холодильнике. Перед подачей тоненько нарежьте наискось.
Узнайте, как приготовить идеальное запеченное мясо.