Красный кокосовый рулет салара — легкая выпечка из Гайаны
- Сложность приготовления
- Сложный
- 6
- порций
- 2
- часы приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 17 г
- белки
- 69 г
- жиры
- 102 г
- углеводы
Салара — это традиционный гаянский десерт, представляющий собой нежный рулет с кокосовым ароматом. Особенностью является тонкое тесто и акцент на начинке, обладающей освежающе-фруктовыми нотками.
Интересно знать: Как хранить дрожжевое тесто в холодильнике и морозилке
Салара — это дрожжевое тесто с кокосовой начинкой. Выпечка из мягкого теста, в котором есть немного масла, как раз столько, чтобы сделать из него песочное тесто. Кокос приправлен сахаром, корицей, мускатным орехом и ароматическими веществами, такими как ваниль, а иногда миндальный экстракт или смешанная эссенция.
Особенностью этого рулета является красная начинка. Конечно, можно добавлять пищевой краситель, или использовать естественный. Больше о природных красителях мы писали ранее.
Ингредиенты 17
Основные
Для начинки
В небольшую миску добавьте сухие дрожжи и 1 чайную ложку коричневого сахара (но можно использовать и обычный). Залейте дрожжи и сахар теплой водой и размешайте до однородности. Оставьте на 20 минут — дрожжи должны стать очень пенистыми.
В большой миске смешайте муку, сахар и соль, используя венчик. Смешайте жидкие и сухие ингредиенты и замесите тесто: сделайте углубление в центре сухих ингредиентов.
Влейте молоко, растопленное сливочное масло и дрожжевую смесь. С помощью резиновой лопаточки перемешайте до тех пор, пока не образуется липкое тесто.
Посыпьте тесто дополнительной мукой по мере необходимости и осторожно вымешивайте на столе, пока тесто не станет мягким и перестанет быть липким.
Смажьте небольшим количеством масла и сбрызгайте тесто. Снова аккуратно вымесите. Смажьте маслом внутреннюю часть чаши и днища и поместите туда тесто. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 45 минут, пока она не увеличится вдвое.
В отдельной миске смешайте кокосовую стружку, воду, масло, экстракт ванили, экстракт миндаля, сахар, корицу, мускатный орех и несколько капель пищевого красителя. Начинка должна быть темно-красного цвета.
Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте кокосовую начинку и жарьте, пока сахар не растает и не появится ароматный запах, 5-6 минут. Отложите остывать до комнатной температуры примерно на 10 минут.
Снимите пленку с миски, обомните руками тесто, чтобы удалить большие пузырьки воздуха. Аккуратно месите в течение 3-5 минут, чтобы удалить мелкие пузырьки воздуха, пока тесто не станет мягким.
Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки — с помощью скалки раскатайте тесто в прямоугольный пласт. Постепенно распределите начинку по тесту с помощью силиконовой лопаточки.
С самой длинной стороны скатайте салару в рулет. Защелкните края, чтобы тесто закрылось, чтобы начинка не вытекала во время выпечки. Аккуратно подверните его, чтобы получился закругленный край. Сложите каждый конец вниз, чтобы запечатать.
Уложите салару на противень и оставьте на 25 минут, не накрывая, чтобы дать подняться. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте 25-30 минут до образования золотистой корочки. Когда рулет остынет, разрежьте его на кусочки и подавайте с топингами!
Подавайте кокосовый рулет со вкусным алкогольным какао.