Харчо по-мегрельски — наваристое грузинское рагу
- Автор
- Виктория Вакив
- Комментарии
- 2
- Рейтинг
- 5
- 4
- порции
- 1 год
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 46 г
- белки
- 59 г
- жиры
- 20 г
- углеводы
Самый известный у нас классический грузинский харчо. Предлагаем познакомиться с харчо по-мегрельски, больше напоминающим тушеное мясо. Его готовят с большим количеством специй и аджикой, загущают молотыми грецкими орехами. Для рецепта нужна телятина или говядина.
О харчо по-мегрельски и немного советов
Термин «харчо» на самом деле охватывает целый ряд пряных тушеных блюд и супов. Кто из нас не пробовал харчо с рисом и фаршем?
Харчо по-мегрельски — максимум мяса с важными для грузинской кухни дополнениями. Нам нужны грецкие орехи, хмели-сунели и свежая кинза. Если есть возможность, готовь харчо с гранатовым соком.
Все тушим в большой глубокой сковороде или в кастрюле с толстым дном. Густоту харчо меняй по своему вкусу. Добавляй воду и регулируй вкус специями, пока не достигнешь нужной консистенции.
Обед без мяса: харчо по-вегетариански
Рецепт харчо по-мегрельски с телятиной
Ингредиенты 9
Основные:
Телятину помой и нарежь средними кусочками поперек волокон. Нагрей большую глубокую сковороду с маслом и обжарь, помешивая, до зарумянивания (7-8 мин.).
Лук почисть и мелко нарежь, добавь к мясу, перемешай и жарь вместе несколько минут.
Влей вино, уменьши огонь и туши, пока оно не испарится.
Ядра орехов немного растолки, кинзу промой и измельчи.
Добавь к мясу орехи, хмели-сунели, кинзу и аджику. Доведи до вкуса солью и молотым перцем, перемешай и готовь на маленьком огне 30 минут.
Подавай готовое харчо горячим, украсив листиками кинзы!
Вкусного грузинского обеда!
Одним харчо грузинские первые блюда не ограничиваются, смотри, какими еще блюдами можно удивить родных: