Нежнейшая паска с начинкой из сливочного крема и ягод
- Сложность приготовления
- Средний
- 3
- порции
- 4:30
- часов приготовление
- 35
- минут подготовки
ккал
- 52 г
- белки
- 178 г
- жиры
- 330 г
- углеводы
Если вы ищете необычный рецепт паски, которая точно удастся, тогда у нас есть то, что вам нужно! Приготовим паску с начинкой из сливочного крема и ягод вместе с экспертом по питанию, поваром и фудблогером Дарией Дорошкевич?
Дария отмечает, что для этого рецепта паски лучше всего приготовить легкое и воздушное тесто на сливках. Оно получается не таким сдобным, жирным и пряным, как классическое, а более пресным. Это делается намеренно, чтобы подчеркнуть изюминку паски — сливочный крем с ягодами. Если вы хотите, можете добавить в тесто любимые специи и дополнительные 50 г сахара.
SHUBA рекомендует: Медовая паска с цукатами
Сразу отвечу на вопрос, можно ли эту паску готовить без начинки. Да, можно, просто добавьте сухофруктов.
Дария Дорошкевич
Вы также можете испечь паски с маковой начинкой. Они получаются пышными, вкусными и оригинальными — идеальными для подарка родственникам или друзьям.
Ингредиенты 20
Для опары
Для теста
Для начинки
Для глазури
Замесите опару из теплых сливок с сахаром и дрожжами. Размешайте до однородности. Добавьте просеянную пшеничную муку высшего сорта и перемешайте. Опара должна получиться липкой и немного жидкой. Переложите ее в миску, накройте, дайте подойти. Если на кухне тепло, а дрожжи свежие, то через 30 минут тесто увеличится вдвое.
Взбейте яйца с желтками, солью и сахаром. Добавьте мускатный орех, лимонную цедру, всю опару и 200 г просеянной муки. Вымесите тесто. Затем добавьте еще 200 г муки и вымешайте. Добавьте сливочное масло комнатной температуры и вмешайте в тесто. И напоследок добавьте оставшуюся муку и вымесите тесто. В общем, процесс вымешивания должен занять не менее 20 минут. При необходимости можете добавить на 50 г больше муки — это зависит от ее качества. Тесто должно получиться немного липким. Готовое тесто оставьте в теплом месте на подъем на 2-3 часа.
Тесто разложите в три формы. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут — тесто должно увеличиться вдвое. Выпекайте паски 45-50 минут в разогретой до 180°C духовке.
Готовые паски нужно полностью охладить. Сверху сделайте надрезы по кругу. Достаньте мякоть, крышечку из теста сохраните.
Приготовьте крем: взбейте миксером маскарпоне со сливками и сахаром до получения плотной массы. Добавьте ягоды (в этом рецепте — размороженная вишня, но можно взять малину, голубику, смородину), перемешайте.
Наполните пасочки кремом. Сверху накройте отверстия крышкой из теста.
Приготовьте глазурь: нагрейте сливки и молоко до первых признаков кипения, снимите с огня, добавьте шоколад и вымешайте. Глазурь охладите до 50°C, полейте ею паски и украсьте. Приятного аппетита!
У нас есть еще один интересный домашний рецепт — ароматная морковная паска. Она получается слегка влажной внутри и с приятным желтым цветом мякоти.