Как готовили настоящий зеленый борщ в Украине: рецепт со снытью
- Сложность приготовления
- Легкий
- 3
- порции
- 25
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 13 г
- белки
- 16 г
- жиры
- 16 г
- углеводы
Такие блюда готовили в тот период, когда капуста и свекла могли закончиться, а самая разная зелень наконец-то появлялась и была очень сочной.
В первую очередь, когда речь идет о зеленом борще, мы вспоминаем щавелевый на свинине или говядине. Но у этого блюда в украинской кухне немало вариаций, оно не ограничивалось щавелем и укропом с петрушкой.
Зеленый борщ весной готовится, как конструктор, из всего выросшего во дворе, лесу, поле.
/ © Pexels
В первых блюдах использовали молодую крапиву, яглицу, одуванчик, лебеду и шпинат. Первую весеннюю зелень можно добавить и к картофельному пюре.
Что касается борща от їzhakultura, то нам предлагается использовать сныть. Если ее не найдете, берите шпинат или щавель.
Фасоль отварите заранее, на бульоне после нее будет вариться борщ. Ингредиенты рассчитаны на 1,5 литра воды, именно такое количество увазано в ингредиентах — на тот случай, если вы все же решите варить борщ на воде, а не на бульоне из-под фасоли.
Ингредиенты 9
Основные:
В фасолевый бульон (или в 1.5 л. воды) добавьте нарезанный картофель. Варите до готовности.
Морковь нарежьте полукольцами, обжарьте на растительном масле на хорошо разогретой сковороде.
Сныть или другую зелень помойте и мелко нашинкуйте.
Добавьте к борщу обжаренную морковь, зелень, посолите и поперчите. Дайте покипеть еще 5-10 минут и подавайте с вареными яйцами.
Рекомендуем также попробовать соленые сырники с зеленью по рецепту шеф-повара.