Фото: Midjourney

Как готовили настоящий зеленый борщ в Украине: рецепт со снытью

Сложность приготовления
Легкий
3
порции
25
минут приготовление
5
минут подготовки
267
ккал
13 г
белки
16 г
жиры
16 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Такие блюда готовили в тот период, когда капуста и свекла могли закончиться, а самая разная зелень наконец-то появлялась и была очень сочной.

В первую очередь, когда речь идет о зеленом борще, мы вспоминаем щавелевый на свинине или говядине. Но у этого блюда в украинской кухне немало вариаций, оно не ограничивалось щавелем и укропом с петрушкой.

Зеленый борщ весной готовится, как конструктор, из всего выросшего во дворе, лесу, поле.

Кроме щавеля, украинцы готовили первые блюда с лебедой, одуванчиками и другой первой зеленью
/ © Pexels

В первых блюдах использовали молодую крапиву, яглицу, одуванчик, лебеду и шпинат. Первую весеннюю зелень можно добавить и к картофельному пюре.

Что касается борща от їzhakultura, то нам предлагается использовать сныть. Если ее не найдете, берите шпинат или щавель.

Фасоль отварите заранее, на бульоне после нее будет вариться борщ. Ингредиенты рассчитаны на 1,5 литра воды, именно такое количество увазано в ингредиентах — на тот случай, если вы все же решите варить борщ на воде, а не на бульоне из-под фасоли.

Ингредиенты 9

Основные:

Шаг 1/4

В фасолевый бульон (или в 1.5 л. воды) добавьте нарезанный картофель. Варите до готовности.

Шаг 2/4

Морковь нарежьте полукольцами, обжарьте на растительном масле на хорошо разогретой сковороде.


Шаг 3/4

Сныть или другую зелень помойте и мелко нашинкуйте.

Шаг 4/4

Добавьте к борщу обжаренную морковь, зелень, посолите и поперчите. Дайте покипеть еще 5-10 минут и подавайте с вареными яйцами.

Рекомендуем также попробовать соленые сырники с зеленью по рецепту шеф-повара. 

Подпишись на нас
в Google News