Еврейский суп с фрикадельками из мацы
- Сложность приготовления
- Средний
- 8
- порций
- 2:30
- часы приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 41 г
- белки
- 23 г
- жиры
- 33 г
- углеводы
Праздник Песах в 2023 году отмечается от заката 5 апреля до заката 13 апреля. Иудеи готовят традиционные блюда, рецептом одного из таких мы делимся с вами.
Согревающий суп с фрикадельками из мацы — символическое блюдо, которое является неотъемлемым компонентом застолья у иудеев.
Попробуйте также: Рыба фиш, или фаршированная рыба — история на тарелке
Овощи, которые здесь используются, имеют решающее значение: лук, морковь и сельдерей являются основными продуктами, но можно добавить репу и пастернак, которые придают супу землистый вкус. Травы также обязательны: петрушка имеет яркий вкус, а укроп придает аромат. Попробуйте также говядину в пиве, которую принято готовить на другой праздник — Хануку.
Ингредиенты 17
Для супа
Для фрикаделек из маци
В очень большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте очищенные и нарезанные на 4 части лук, морковь, сельдерей, репу и пастернак и готовьте, пока овощи не станут ароматными, около 2 минут. Положите целую вымытую курицу поверх овощей и перемешайте, чтобы курица была слегка покрыта овощами и растительным маслом. Добавьте бульон и достаточное количество воды, чтобы покрыть курицу.
Добавьте веточки укропа, петрушки, щепотку соли и несколько щепоток молотого черного перца. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и готовьте, частично накрыв в течение 2 часов.
Извлеките курицу (используйте для супа или оставьте для другого использования). Отложите несколько кусочков моркови (чтобы потом нарезать их и добавить в готовый суп), затем процедите бульон в большую миску или большую мерную чашку. Выбросьте оставшиеся овощи и зелень.
Приготовьте фрикадельки из матерей. В миске взбейте яйца. Добавить воду и хорошо перемешать. Добавьте муку, соль и перец и хорошо перемешайте, следя за тем, чтобы вся мука попала в яичную смесь. Охладите смесь не менее 30 минут.
Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с водой. С помощью ложки сформуйте из смеси шарики, сглаживая их форму, катая их между слегка влажными руками. Опустите каждый шарик в кипящую воду. (Сначала они утонут, но по мере приготовления поднимутся вверх). Готовьте в течение 25-35 минут или до тех пор пока центры шариков не будут полностью приготовлены. Если они не готовы, они будут выглядеть плотными и желтыми в центре.
Достаньте их из кипятка и уложите прямо в отдельные тарелки и залейте супом. Приправьте солью и перцем и подавайте.
Можете также воспользоваться отдельным рецептом приготовления домашней мацы.