Альтернатива картофельному пюре: 10 рецептов на любой вкус
Пюре из картофеля — это классика, но у нас еще есть другие идеи. Пюре из тыквы, репы, брокколи и других продуктов придаст особый колорит вашему меню. Готовы экспериментировать со старыми и новыми вкусами?
Что такое пюре
Пюре — это гарнир, который делают из вареных овощей, обычно мучнистых, которые толкут или перетирают до образования однородной массы. Классическое картофельное пюре обычно обогащают жиром — в основном сливочным маслом — и иногда разбавляют молоком, чтобы сделать его еще более кремовым.
Вас заинтересует: Как приготовить вкуснейшее картофельное пюре
Ошибки, допускаемые при приготовлении пюре
Есть две ошибки, которые часто допускают при приготовлении пюре. Их нужно избегать как с классическим, так и альтернативным пюре.
Ошибка № 1. Экономия на жире. Насыщенное пюре с добавлением масла получается вкуснее — это доказано! Не случайно пюре по рецепту известного французского шеф-повара Жоэля Робюшона считается лучшим в мире. Оно готовится в пропорции 1:1, то есть на 1 кг картофеля требуется 500 г сливочного масла и 500 мл молока.
Ошибка № 2. Использование блендера. Сваренные и очищенные овощи нужно пюрировать картофелемялкой, натереть на терку или пропустить через овощерезку. Блендер сделает смесь очень липкой.
Интересно знать: Как спасти неудачное картофельное пюре
Какие овощи выбрать для пюре
Идеальные овощи для замены картофеля — более мучнистые или жесткие. Лучше всего подходят кабачки, которые ближе всего по консистенции к картофелю. Также пюре можно готовить из брокколи, цветной капусты, моркови, сельдерея, репы, пастернака, тыквы и т. п.
Читайте также: Как вкусно приготовить тыквенное пюре
Какие альтернативные пюре можно приготовить
Вот наша подборка 10 необычных рецептов пюре, которые станут очень приятным и неожиданным гарниром или… удивительным десертом!
Идеи для пюре
Гороховое пюре с жареными грибами
Гороховое пюре с грибами — гарнир на обед, который прекрасно насыщает и наполняет энергией. Добавьте немного тушеной капусты, чтобы получить полноценное питательное блюдо.
ПросмотретьПюре из чечевицы
Разнообразьте свое обычное меню отличным и главное простым гарниром — приготовьте пюре из чечевицы. Это не требует много времени и хлопот, а вот наслаждения и пользы получите достаточно.
ПросмотретьПюре из брюквы и сельдерея
Пюре из брюквы и сельдерея — простое и бархатное, хотя и не содержит сливок, молока или сливочного масла. Оно является хорошим дополнением к разным основным блюдам.
ПросмотретьПюре из брокколи
Пюре из брокколи — очень легкое блюдо, которое благодаря своей простоте идеально подходит к разным блюдам, но особенно — к мясным. Готовить просто и быстро!
ПросмотретьСладкое пюре из репы
Хотя репа и имеет горьковатый привкус, она может показать себя с неожиданной стороны. К примеру, в этом рецепте сладкого пюре вы ее даже не узнаете.
ПросмотретьПюре из батата и бурбона
Батат, или «сладкий картофель», на самом деле не приходится родственником нашего родного картофеля. Но при этом пюре из него выходит не хуже! Такое же кремовое, пышное и невероятно вкусное (не в последнюю очередь благодаря бурбону).
Пюре из топинамбура
Хотите раскрыть другую сторону топинамбура? Вместо салата приготовьте из него нежное и воздушное пюре.
ПросмотретьТыквенное пюре
Пюре из тыквы хранится несколько дней в холодильнике без потери вкуса. Его можно затем использовать для супов, запеканок и ризотто.
ПросмотретьСладкое яблочное пюре
Яблочное пюре — один из самых вкусных десертов детства. Натуральное, полезное и вкусное, его готовят преимущественно из кислых яблок. В этом рецепте к нему добавляют сгущенку и сахар.
ПросмотретьПюре из цветной капусты с мускатным орехом
Пюре из цветной капусты с мускатным орехом нежное, сливочное и успокаивающее, и по вкусу оно удивительно похоже на картофельное.
ПросмотретьА если вы хотите приготовить что-то не просто полезное и вкусное, но и необычное — приготовьте овощное пюре из разных корнеплодов. Для него вам понадобятся картофель, корни хрена, сельдерея и пастернака, молоко, сливочное масло и специи.