Баклажанный сырдак — готовим по-азербайджански
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 40
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 6 г
- белки
- 1 г
- жиры
- 32 г
- углеводы
Теплые, нежные, сочные и ароматные баклажаны просто не могут обойтись без восторженных отзывов. Вы хотите услышать комплимент? Пожалуйста! Дарим вам ошубенный рецепт из солнечного Азербайджана.
Добавляйте зелень на свой выбор. Кроме петрушки, это может быть эстрагон (тархун), пара листиков розмарина или половина пучка укропа. Сырдак подается как горячим, так и холодным. Лучше всего подать сырдак утром, если приготовить его накануне вечером.
Попробуйте также: Кутабы с зеленью — азербайджанские лепешки с начинкой
В томатном соусе можно сначала потушить рыбу, например сазана, а затем добавить баклажаны и еще немного потушить.
Ингредиенты 8
Основные
Баклажаны вымойте и нарежьте толстыми кольцами. Чеснок очистите и измельчите. Помидоры вымойте и натрите на терке в отдельную миску. Петрушку промойте, обсушите бумажными полотенцами и измельчите.
Разогрейте в сковороде растительное масло и насыпьте куркуму и хмели-сунели. Все перемешайте и положите в сковороду баклажаны. Посолите и поперчите овощи. Снова хорошо перемешайте и жарьте до оранжевой корочки.
В отдельной кастрюле прокипятите томатную массу в течение 3-5 минут. Затем положите в кастрюлю баклажаны и чеснок. Немного посолите, поперчите и тушите блюдо в течение 10 минут.
Перед подачей на стол посыпьте сырдак зеленью. Вы можете добавить к блюду шарик мягкого сливочного сыра.
Не пропустите еще один рецепт азербайджанской кухни — плов с сухофруктами мусамба.