Готовим фляки: польский густой суп из рубца
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 1:20
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 27 г
- белки
- 32 г
- жиры
- 25 г
- углеводы
Славянские и балканские народы славятся тем, что едят животных «от носа до хвоста», включая рубец, желудок коровы, свиньи, овцы или другого животного. Рубец — главный ингредиент польского супа под названием «фляки». Говорят, этот суп отлично спасает от похмелья.
Название «фляки» произошло от польского слова flaczki, что буквально означает «кишки». Как правило, этот польский суп готовится из говяжьего рубца и считается одним из национальных блюд.
Рецепты отличаются в зависимости от региона. Кроме рубца в суп входят овощи, говяжий бульон и майоран, иногда добавляются помидоры или томатную пасту.
Ингредиенты 11
Основные
Лук, морковь и картофель почистите, помойте, нарежьте кубиками. Разогрейте сковороду и положите мелко нарезанное сало, жарьте, пока жир не вытопится. Добавьте сливочное масло, овощи, посолите, поперчите и готовьте, помешивая, 5 минут.
Рубец помойте, обсушите и нарежьте тоненькими кусочками. Выложите в сковороду к овощам и жарьте еще 5 минут. Добавьте томатную пасту, перемешайте.
В кастрюле вскипятите бульон, высыпьте в него рубец с овощами и варите на маленьком огне 1 час.
Готовый суп разлейте по тарелкам и украсьте зеленью.