Летние перекусы: вкусные идеи от украинских шефов
Они даже с закрытыми глазами могут приготовить самые изысканные блюда высокой кухни. В их памяти — множество рецептов, а в воображении ежедневно складываются новые сочетания продуктов. Но что же они едят сами? Особенно летом, когда из-за жары нет большого желания есть?
За кулисами съемок шоу «Кто сверху?», которое осенью покажет «Новый канал», известные повара рассказали, что им помогает утолять голод и работать в летнюю жару.
Алекс Якутов
Ведущий шоу На ножах Алекс Якутов говорит, что в жару он любит перекусить любыми сезонными фруктами и ягодами.
Особенно обожаю арбуз. Летом делаю из него стейк. Для этого отрезаю кусочек арбуза, отделяю мякоть от корочки и кладу на гриль. Немного обжариваю, а затем добавляю бальзамический крем, орехи и сыр. Это невероятно вкусно.
Алекс Якутов
Также Алекс поделился рецептом брускетт с помидорами, еще одного любимого перекуса в жару.
- Хлеб на закваске обжарить на оливковом масле до румяности и натереть каждый ломтик чесноком всех сторон.
- Один томат нарезать полукольцами, а другой раздавить руками в тарелку, туда же добавить соль, оливковое масло, чуть-чуть базилика и все перемешать.
- Выложить эту смесь на поджаренные ломтики, сверху положить порезанный томат. По желанию можно добавить один анчоус.
- Посыпать брускетты мягким сыром типа пекорино и наслаждаться перекусом.
Также советуем обратить внимание на рецепт клаб-сэндвича с тунцевым салатом-намазкой от Алекса Якутова — вкусный и простой вариант для пикника и для перекуса в дорогу или на работу.
Евгений Клопотенко
Ведущий кулинарного шоу «Пекельні борошна» на СТБ Евгений Клопотенко говорит, что летом он перестал полноценно обедать.
С началом полномасштабной войны начал чувствовать еду еще сильнее, для меня это все стало еще сакральнее, чему хочется уделять время и внимание. Днем времени у меня нет вообще, поэтому вместо обеда есть перекус из гречки. 200-300 грамм отварной крупы со сливочным маслом. И больше ничего.
Евгений Клопотенко
По его словам, во время любого перекуса главное помнить о самом главном правиле — овощах и углеводах. Евгений выбирает гречку, но это может быть и рис, и пшеница, и запеченный картофель, и ржаной цельнозерновой хлеб.
«Просто важно понимать, что перекус должен быть качественным. А для функционирования организма требуются углеводы. Если вы купите колбасу, то это будет некачественно, а вот 200 граммов гречки — суперполезно, супервкусно и суперкруто», — говорит Клопотенко.
Также советуем рецепт сырного печенья, который Евгений узнал от своей мамы. По мнению SHUBA, такое печенье может стать отличным перекусом летом.
Владимир Ярославский
Судья телепроекта «МастерШеф» на СТБ Владимир Ярославский летом пьет очень много воды и по возможности ест свежие ягоды и овощные салаты, куда добавляет много разной зелени.
В жару нравится есть холодный суп гаспачо. А еще я очень люблю хлеб, поэтому иногда перекусываю вкусным хлебом с оливковым маслом. А еще советую попробовать такое легкое блюдо-перекус: клубника с медом и козьей рикоттой.
Владимир Ярославский
Кстати, рекомендуем приготовить зеленый гаспачо по рецепту Владимира Ярославского. А еще обязательно попробуйте его зеленую окрошку на кефире.
Ольга Мартыновская
Судья телепроекта «МастерШеф» на СТБ Ольга Мартыновская говорит, что летом ей очень хорошо заходят сэндвичи.
«Берете кусочек любимого хлебушка, я выбираю черный, что-то типа бородинского, намазываете на него крем-чиз или даже обычное сливочное масло и кладете кусочек чего-нибудь — хорошего сыра или слабосоленого лосося. И вот такого маленького сэндвича мне лично всегда хватает на два-три часа усердной работы», — говорит Ольга.
Одно из самых любимых летних блюд — томат и кусок моцареллы или буратты. Можно заправить оливковым маслом. Это очень спасает от голода летом. А еще люблю кусочек хорошего домашнего сала, посыпанного специями, с домашним огурчиком.
Ольга Мартыновская
Кстати, раньше мы рассказывали, как приготовить французские тосты от Ольги Мартыновской: оригинальное название этого блюда звучит как Pain Perdu, а рецепт, по словам Ольги, она узнала у одного французского шефа.