Полувековой рецепт торта «Прага» — как его пекут на самом деле
- Сложность приготовления
- Легкий
- 8
- порций
- 6:40
- часов приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 11 г
- белки
- 45 г
- жиры
- 97 г
- углеводы
Несмотря на распространенное мнение, прославленный торт «Прага» изобрели не в столице Чехии, а в Советском Союзе. Он до сих пор очень популярен и входит в список самых любимых тортов украинцев. Узнайте, как его готовят по немного упрощенному, но максимально близкому к оригинальному рецепту.
Существует много рецептов шоколадного торта «Прага», но каждый выбирает себе по душе самый близкий. Кисло-сладкий абрикосовый крем чрезвычайно обогащает комбинацию шоколадного крема и коржей, поэтому не игнорируйте его добавление.
Вам также понравится: Кладкакка — мягкий шведский шоколадный торт
Ингредиенты 21
Для коржей
Для крема
Сироп для пропитки коржей
Дополнительно
Для глазури
Смешайте все ингредиенты для теста, кроме соды и лимонного сока, до однородности. Перемешивать можно венчиком или миксером на небольшой скорости. Соду погасите лимонным соком (можно уксусом) и добавьте в тесто. Перемешайте.
Форму для выпечки тщательно смажьте сливочным маслом. Вылейте тесто и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 35-40 минут. Готовность проверяйте зубочисткой, она должна выходить сухой. Охладите при комнатной температуре. Замотайте в пищевую пленку и положите в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).
Острым ножом снимите «шапочку» с коржа. Разделите его горизонтально на три равные части.
Приготовьте сироп. Залейте сахар кипятком. Размешайте, чтобы растворился сахар. Охладите и добавьте коньяк.
Приготовьте крем. Смешайте желток и воду, добавьте сгущенку и поставьте на средний огонь, грейте до загустения, затем охладите. Сливочное масло взбейте до пышности и постепенно ложками добавляйте в него заварную массу. В конце добавьте какао.
В разъемное кольцо выложите первый корж и пропитайте сиропом. Смажьте абрикосовым вареньем. Выложите половину крема.
Повторите то же со вторым коржом. Накройте его третьим коржом. Верхний корж слегка пропитайте сиропом, но смазывать джемом и кремом не нужно.
Отправьте заготовку на несколько часов в холодильник.
Приготовьте глазурь. Перемешайте молоко, сахар и какао. Поставьте на огонь, доведите до кипения, добавьте сливочное масло и проварите 1 минуту. Затем покройте готовый охлажденный торт со всех сторон.
Повторите также шоколадный торт с особой начинкой нутелотта.