Полувековой рецепт торта «Прага» — как его пекут на самом деле
- Автор
- Пончитта Весельская
- 8
- порций
- 6:40 год
- приготовление
- 20 мин
- подготовка
ккал
- 11 г
- белки
- 41 г
- жиры
- 96 г
- углеводы
Узнай, как испечь торт «Прага» по немного упрощенному, но полувековому рецепту. Испечем один корж, который разрежем на три части. Тесто для коржей замешиваем на сгущенном молоке, сметане и соде. А для пропитки коржей сделаем сироп из бренди и сахара. Попробуй повторить этот рецепт, чтобы вспомнить вкус любимой выпечки детства.
Несколько слов об удачном торте «Прага»
Есть рецепты, когда в коржи нужен шоколад. У нас быстрый рецепт, поэтому добавим какао-порошок. От качества ингредиента зависит насыщенность шоколадного вкуса. За подъем теста отвечает сода, погашенная соком лимона или уксусом. И здесь можно поступить проще и добавить 7 г (пакетик) разрыхлителя.
Проверено, что шоколадные торты любят присутствие фруктов или ягод, как в шоколадном торте с кремом. У нас же будет немного абрикосового джема или варенья, чтобы смазать один корж.
Для пропитки коржей сделаем сироп на основе бренди. Это важный етап, без пропитки не бывает настоящего торта «Прага».
Десерт с особой начинкой: шоколадный торт нутеллотта
Торт «Прага» — полувековой рецепт
Ингредиенты 22
Разогрей духовку до 180 °C. Форму 20-22 см смажь сливочным маслом.
Смешай все ингредиенты для теста, кроме соды и лимонного сока, до однородности. Перемешивать можно венчиком или миксером на небольшой скорости.
Соду погаси лимонным соком (можно уксусом) и добавь в тесто. Перемешай.
Форму для выпечки тщательно смажь сливочным маслом. Вылей тесто и поставьте в духовку на 35-40 минут. Готовность проверяйте зубочисткой, она должна выходить сухой.
Охлади при комнатной температуре. Замотай в пищевую пленку и положи в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).
Острым ножом сними «шапочку» с коржа. Раздели его горизонтально на три (или на две) равные части.
Совет: разрезать торт удобнее охлажденным ножом или слегка смоченным в воде.
Для сиропа закипяти 150 мл воды, сахар пересыпь в глубокую тарелку и его кипятком. Размешай, чтобы растворился сахар. Охлади и добавь бренди.
Приготовьте крем.
Яйцо раздели на белок и желток. В кастрюльке смешай желток и воду, добавь сгущенку и поставь на средний огонь, грей до загустения, помешивая, затем охлади.
Сливочное масло взбей до пышности и постепенно ложками добавляй в него заварную массу из кастрюльки. В конце добавь какао и тщательно размешай.
Внимание: если у тебя получилось два коржа, то можно обойтись без абрикосового варенья или джема.
В разъемное кольцо выложи первый корж и пропитай сиропом. Смажь абрикосовым вареньем. Выложи половину крема.
Повтори то же со вторым коржом. Накрой его третьим коржом. Верхний корж слегка пропитай сиропом, но смазывать джемом и кремом не нужно.
Отправьте заготовку на несколько часов в холодильник.
В кастрюльке соедини молоко, сахар и какао. Поставь на огонь, доведи до кипения, добавь сливочное масло и провари 1 минуту. Дай остыть 30 секунд
Затем покрой охлажденный торт со всех сторон и поставь в холодильник минимум на 45 минут.
Вкусного чая или кофе!
Многие побаиваются печь шоколадные торты. Зря! Это не так сложно, как можно представить. Познакомься с этими простыми рецептами: