- 4
- порции
- 2 год
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 8 г
- белки
- 13 г
- жиры
- 49 г
- углеводы
Вкусный роменский холодный борщ родом из города Ромны Сумской области. Его рецепт прост и интересен: вам понадобятся печеная свекла, картофель, отварная фасоль, сушеные грибы, морковь, лук, томатная паста (пюре) и растительное масло.
Приготовить насыщенный холодный борщ несложно, а главное — он станет великолепной альтернативой классической окрошке. Сушеные грибы и фасоль со свеклой, на первый взгляд, не сочетающиеся ингредиенты, но добавьте свекольный квас и поймете насколько вкусен и неповторим этот борщ.
Попробуйте: Холодник из редиса — польская альтернатива окрошке
Ингредиенты 15
Основные
Сушеные грибы промойте и варите до готовности, затем достаньте из бульона и нарежьте соломкой.
В этот же бульон выложите нарезанную капусту, а как только закипит, добавьте нарезанный кубиками картофель. Проварите 10-15 минут.
Хорошо разогрейте масло и спассеруйте натертую на грубой терке морковь, нарезанный репчатый лук с томатом-пюре.
Добавьте в бульон очищенную, жареную и нарезанную соломкой свеклу, вареную фасоль с этим же отваром. Также добавьте поджарку.
Добавьте подготовленные грибы, пассерованную муку, разбавленную бульоном, свекольный квас и варите 5 минут. Заправьте по вкусу борщ солью, перцем, лавровым листом и охладите.
Подавайте со сметаной и зеленью.
Попробуйте также окрошку со свекольной ботвой.