Пампушки с чесноком — проверенный рецепт от шефа
- Сложность приготовления
- Легкий
- 10
- порций
- 1
- час приготовление
- 40
- минут подготовки
ккал
- 16 г
- белки
- 42 г
- жиры
- 86 г
- углеводы
Вкусный рецепт пампушек с чесноком от шефа и посла украинской кухни в мире Юрия Ковриженко, который промоутирует национальную гастрокультуру на официальных мероприятиях в посольствах, международных форумах и конкурсах, готовит для первых лиц и политической элиты.
Этот рецепт для своего проекта War CookВook записала гастрожурналистка Мария Банько, исследующая еду военного времени, записывая рецепты блюд, которые едят украинцы во время полномасштабного вторжения: на передовой, у себя дома, в подвале, на чужбине.
Юрий Ковриженко приехал в Лондон 18 февраля 2022 года, чтобы провести несколько обедов и ужинов для продвижения украинской кухни в мире. 27 февраля ему предстояло вернуться домой, однако началась полномасштабная война. Он остался в Лондоне, чтобы участвовать в благотворительных событиях со сбором средств в пользу Украины.
Одно из них — ужин с британской суперзвездой Джейми Оливером, состоявшийся 14 апреля в кулинарной студии Jamie Oliver HQ. Меню ужина разрабатывали совместно с шефом Олей Геркулес, фудблогером Алисой Тимошкиной и фудстилистом Джо Вудхаузом.
Эти пампушки, рецепт которых мы приводим ниже, подавали к борщу. Его готовили в двух вариантах: вегетарианском (с белыми грибами) и мясом. Кроме того, готовили бессарабскую закуску из баклажанов, голубцы в листьях свеклы, тушеную свинину с черносливом, вареники с творогом и черной смородиной.
Приготовьте: Борщ с белыми грибами, который готовил Джейми Оливер
Ингредиенты 14
Для пончиков
Для поливки
В миске соедините все сухие ингредиенты.
Добавить дрожжи в теплое молоко (не выше 35 градусов) и тщательно разобрать пальцами, чтобы растворились. Добавить холодную воду в молоко с дрожжами. Соединить смесь с яйцами и желтками.
Вымешать все в миксере с крюком на средней скорости, постепенно добавляя смесь сухих ингредиентов.
Добавить кусочками мягкое масло, перемешать до однородности. Добавить резервную муку, если получилось очень жидкое тесто.
Положить в большую миску, закрыть пленкой, сделать несколько маленьких дырочек в пленке, чтобы тесто дышало, и оставить в холодильнике на 24 часа.
Разделить тесто на 30 кусочков и скачать шарики.
Выложить на противень с глубокими бортами, смазанный растительным маслом, с пространством для роста теста, и оставить в теплом месте на 1.5-2 часа, чтобы тесто увеличилось.
Смазать взбитым белком. Выпекать 13-15 минут при 180 °C.
Для поливки в стакан с растительным маслом добавить соль, измельченный укроп и петрушку, выжать чеснок. Хорошо перемешать, полить душистым маслом готовые пампушки.
Подавайте такие пампушки к классическому красному борщу. Раньше мы рассказывали вам проверенный рецепт борща от шефа и судьи проекта «МастерШеф» Владимира Ярославского.