Жульен с шампиньонами — рецепт и немного мифологии
- Сложность приготовления
- Средний
- 2
- порции
- 40
- минут приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 18 г
- белки
- 58 г
- жиры
- 41 г
- углеводы
Многие ассоциируют жульен с изысканной французской кухней. Однако должны вас разочаровать — он не имеет ничего общего с родиной хрустящих багетов и парижскими ресторанами, где подают улиток в соусе.
Слово «жульен» имеет французское происхождение, это правда. Но что любопытно, julienne означает не готовое блюдо, а только… нарезку продуктов тонкой соломкой ножом под названием «жульен».
Такой специальный нож обычно применялся для салатов, супов и основных блюд. А «жульен» как нечто симпатичное и аппетитное на небольшой сковороде или в керамической кастрюле касается только постсоветской кухни.
Это интересно: Что едят в ВСУ: улитки в полевых условиях
Несмотря на такие досадные «новости», жульен не перестает быть вкусным. Вопреки ожиданиям, он готовится довольно быстро. Есть много вариаций жульена: с курицей, картофелем, кабачками, капустой и даже макаронами (народное название «французам и не снилось»). Мы же предлагаем вам овладеть классикой — жульеном с грибами.
Ингредиенты 9
Основные
Приготовьте соус для жульена. В сотейник всыпьте муку и, постоянно помешивая, обжарьте ее до золотистого цвета.
Добавьте сливки и мелко порезанный укроп. Посолите, поперчите и перемешайте соус. Постоянно помешивая, доведите до кипения на среднем огне. Снимите с плиты.
Приготовим жульен. Лук мелко порежьте. Шампиньоны для жульена почистьте и нарежьте небольшими кубиками.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте грибы. Помешивая, жарьте 7 минут на среднем огне.
В сковороду с грибами и луком влейте сливочный соус, перемешайте и держите на минимальном огне 2 минуты.
Разогрейте духовку до 180°С. Разложите жульен в порционные кокотницы. Сыр натрите на грубой терке. Посыпьте грибы в соусе и запекайте жульен до румяной корочки в течение 20-25 минут.
Приятного аппетита!