Как правильно подбрасывать блины на сковороде (и почему это может не получиться)
Все мы видели, как известные шефы умело подбрасывают блюда на сковороде: блины элегантно переворачиваются в воздухе и так же элегантно возвращаются на сковороду нужной стороной. Но далеко не все могут повторить этот трюк дома.
И дело здесь не в том, что Гордон Рамзи или Джейми Оливер — профессиональные шефы. А, скорее, в правильно подобранной сковородке, правильном моменте и правильном тесте. Иначе может случиться такое:
Если вы думаете, что трюк с подбрасыванием блинчиков можно провернуть с любой сковородкой, вы очень ошибаетесь. Да, ловкость рук и правильная текстура теста также играют большую роль, однако хорошая сковорода — залог удачного подбрасывания блинов.
Так почему именно из-за сковороды может произойти кулинарная беда? Ниже приводим несколько типичных ошибок.
- Сковорода со съемной ручкой. Обратите внимание, что парень на видео выше пользуется сковородой со съемной ручкой, которая то ли плохо зафиксирована, то ли просто уже уставшая от жизни.
- Дешевая сковорода. На видео ниже можно увидеть, как ручка просто улетает — вряд ли она съемная, поскольку такие ручки не подходят для блинных сковородок с низкими бортиками. Поэтому можно сделать вывод, что это просто дешевая и некачественная сковорода. Сделаны такие сковородки, как правило, из не очень хороших материалов и срок годности у них очень короткий.
Как правильно подбрасывать блины на сковороде
Здесь следует понимать, что существует несколько секретных лайфхаков, которые стоит учитывать.
- Сковорода. Итак, как мы уже сказали, правило первое — хорошая сковородка. Она должна быть антипригарной, с плавными краями и желательно с невысокими бортиками. Не жалейте денег на качественную кухонную посуду, она будет служить вам верой и правдой много лет.
- Момент. Подбрасывать блин можно только в определенный момент: нижняя сторона должна уже хорошо прожариться, а верхняя — достаточно схватиться. Такой блинчик легко скользит по поверхности сковороды и не имеет жидкой части, которая может изменить траекторию полета.
- Тесто. Не все блины все равно хорошо подбрасываются. Лучше всего такой фокус удается с тонкими блинами среднего размера. Тяжелые дрожжевые блины требуют больше опыта и сноровки.
- Тренировка. С первого раза вряд ли у кого получался подобный трюк, поэтому практика, практика и еще раз практика. Как именно? Убедитесь, что блинчик хорошо пропекся снизу, а сверху немного подсох. Покачайте сковороду, чтобы блинчик отлип. Резким движением стряхните сковороду, подбрасывая блин, а затем поймайте его.
А еще советуем посмотреть лайфхак, как быстро и легко нарезать лук, а также узнать, как можно резать лук и не плакать.