Фото: Depositphotos

Охотничий бигос — рецепт от Татьяны Литвиновой

Сложность приготовления
Легкий
2
порции
50
минут приготовление
15
минут подготовки
986
ккал
50 г
белки
56 г
жиры
74 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Бигос — это блюдо из капусты и мяса, которое обычно готовили на Подолье и Галиции. Татьяна Литвинова предлагает приготовить это блюдо на основе свежей и квашеной капусты и дополнить охотничьими колбасками.

Интересна этимология названия блюда: сначала слово «бигос» использовали для описания рубки, а затем стали называть так блюдо из рубленого мяса. Существует множество рецептов бигоса — с мясом, рыбой, а соотношение белка к капусте также варьируется. Однако важно, что бигос готовится из двух видов капусты — квашеной и свежей. Блюдо нужно тушить как можно дольше, в идеале — несколько дней. Кстати, у SHUBA есть рецепт традиционного польского бигоса — его готовят с грибами, черносливом и свининой, попробуйте!

Настоящий охотничий бигос! Великолепное зимнее блюдо родом из Гуцульщины! Блюдо питательное, с овощно-томатным вкусом, уверено — диетологи одобрят.

Татьяна Литвинова

Ингредиенты 13

Основные

Шаг 1/3

Нарежьте лук кубиками, а морковь — соломкой. Готовьте в котелке на разогретом масле 10 минут.

Шаг 2/3

Нарежьте свинину и колбаски на мелкие кусочки и добавьте в котелок. Обжарьте на высокой температуре, помешивая, чтобы не подгорело.

Шаг 3/3

Добавьте нарезанный кубиками картофель и 400 мл воды. Доведите до кипения, через 10 минут после закипания картофеля добавьте томатное пюре, специи и лавровый лист, воду и два вида капусты. Готовьте еще 30 минут, пока жидкость не выпарится.

Советуем также приготовить сиканцы с рисом — блюдо, заменяющее котлеты.

Подпишись на нас
в Google News