Борщ с яблоками
- Сложность приготовления
- Средний
- 5
- порций
- 1
- час приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 34 г
- белки
- 13 г
- жиры
- 64 г
- углеводы
Как-то мы с мужем отдыхали в Закарпатье в гостевом доме, знаете, где хозяева на свою кухню есть зовут. Тамошняя хозяйка однажды приготовила борщ, и он так мне понравился, что я попросила рецепт. Как оказалось, весь секрет вкуса — в яблоке.
Ингредиенты 15
Основные
Самое первое действие начинается еще за 5 часов до начала приготовления — нужно замочить фасоль. Один стакан фасоли нужно залить четырьмя стаканами кипятка, накрыть крышкой и оставить на столе.
Мясо положить в четырехлитровую кастрюлю и наполнить водой на ¾. Довести до кипения и постоянно следить за появлением пены, чтобы успеть снять ее.
В соседней кастрюле ставим на 30-40 минут вариться свеклу.
Пока мясо и свекла варятся, подготовить овощи (все по отдельности): морковь натереть, капусту нашинковать, яблоко и лук нарезать кубиками.
Свеклу достать, натереть на терку.
Смалец растопить на сковороде (если нет смальца, можно растопить кусок свежего сала), добавить к нему лук, затем морковь и свеклу. Обжарить на среднем огне, когда овощи станут мягкими — убавить огонь и добавить томатную пасту.
Когда поджарка почти готова — добавить яблоки.
Из бульона достать мясо, нарезать и бросить назад. Картофель нарезать крупными кубиками и добавить в кастрюлю.
Через 7-10 минут добавить капусту и фасоль.
Когда картофель дойдет до готовности, добавить поджарку.
Выключить огонь и добавить измельченный чеснок. Дать настояться 10-15 минут.
Подавать со сметаной и пампушками.