Удивительно просто: кабачковая икра для ценителей
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 1:30
- часы приготовление
- 30
- минут подготовки
ккал
- 9 г
- белки
- 33 г
- жиры
- 29 г
- углеводы
Дважды приготовленные кабачки являются сливочным основанием для этой невероятно вкусной икры. Приправленная пикантной острой перечной пастой, свежей кинзой и луком, эта намазка хорошо подойдет к лавашу или как соус к картофелю и пасте.
SHUBA уверена, что подобная сезонная закуска дополнит любой праздничный стол. Обратите внимание, что для насыщенного дымного вкуса кабачки и перцы должны быть приготовлены на гриле. Вы также можете поджарить их на решетке на открытом огне, но нужно следить, чтобы овощи не перепеклись.
И если вы уже будете разжигать мангал или гриль, стоит обратить внимание на этот рецепт салата с персиками-барбекю и арбузом на гриле.
Лето — это сезон заготовок, поэтому SHUBA подготовила для вас несколько лайфхаков относительно того, как лучше всего замариновать овощи.
Ингредиенты 8
Основные
Разогрейте гриль до высокой температуры. Положите болгарский перец и кабачки на смазанную маслом решетку и обжарьте на гриле, периодически переворачивая, 15-20 минут для перцев и 25-30 минут для кабачков. Немедленно переложите обжаренные на гриле овощи в большую миску и накройте плотно полиэтиленовой пленкой. Дайте постоять 15 минут.
С перца удалите кожицу, плодоножки и семена. Снимите с кабачков кожицу и плодоножки. Взбейте овощи в кухонном комбайне, пока не образуется густая паста с мелкими заметными кусочками перца, примерно 15 секунд.
Разогрейте масло в средней кастрюле на среднем огне, добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким. Вмешайте пасту из острого перца и перемешайте до однородности. Уменьшите огонь до минимума и готовьте, не накрывая и часто помешивая, чтобы предотвратить прилипание, 20–30 минут.
Снимите с огня. Добавьте кинзу, соль и черный перец. Дайте остыть до комнатной температуры примерно 1 час. Приправьте по вкусу дополнительно солью и черным перцем.