- 10
- порций
- 1 год
- приготовление
- 20 мин
- подготовка
ккал
- 1 г
- белки
- 7 г
- жиры
- 4 г
- углеводы
Юг Украины — земли издавна славные своими урожаями овощей, так что местные хозяйки знают сто и один способ приготовить из них разнообразные блюда, а среди них и кабачковая икра. Неудивительно, что при СССР кабачковую икру начали выпускать именно на Херсонском консервном заводе, а на фоне тотального дефицита она быстро стала консервой № 1.
Говорят, что способ приготовления кабачковой икры даже зафиксировал в отчете шпион ЦРУ времен холодной войны!
Мы же предлагаем один из проверенных рецептов от нашей шефини Ники Лозовской из Одессы. Внимание, лучше всего ее есть охлажденной!
Вам также понравится кабачковая икра по-херсонски и кабачковая икра от одесского ресторатора Саввы Либкина.
Ингредиенты 9
Основные
Нарезать лук и морковь маленьким кубиком. Натереть на большой терке томаты. Нарезать кабачки средним кубиком.
На оливковом масле тушить лук, затем добавить морковь, бросить к ним раздавленный зубчик чеснока. Когда лук и морковь уменьшатся в объеме — добавить кабачки и тушить все вместе на среднем огне, помешивая.
Когда жидкость из кабачков почти выпарится — добавить тертые томаты, посолить, поперчить. Дать всей жидкости из томатов тоже испариться.
Добавить измельченный укроп, выключить огонь. Подавать холодную икру с хлебом.
Приятного аппетита!
Власний Рахунок
Комментарии