Курица по-французски — не то же самое, что и одноименное мясо
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 20
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 21 г
- белки
- 30 г
- жиры
- 17 г
- углеводы
Нет, это не куриное филе под сыром. Это блюдо имеет итало-американское происхождение и совершенно не похоже на мясо по-французски.
Курица по-французски — это разрезанная пополам и тонко отбитая куриная грудка в панировке, подаваемая с лимонным соусом. Блюдо чем-то похоже на куриную пикату, однако в этом рецепте курица обваливается не только в муке, но и в яичной смеси.
Это вкусно: Тушеная курица по-восточному
Также отличается и соус — в этом варианте к нему добавляется куриный бульон. В любом случае оба блюда достойны внимания, поэтому попробуйте и сравните сами!
Ингредиенты 13
Основные
Для соуса
В неглубокую тарелку добавьте муку, соль и перец. Перемешайте до соединения. В другой неглубокой миске взбейте яйца.
Подготовьте курицу: удалите кожицу и косточки, разрежьте куриные грудки пополам вдоль, затем положите каждый кусок курицы между 2 кусками пергаментной бумаги и слегка отбейте его плоской стороной молотка для мяса, пока толщина не достигнет примерно полсантиметра. Повторите с оставшейся курицей.
Обваливайте кусочки курицы в мучной смеси, полностью покрывая обе стороны и стряхнув излишки. Далее окуните их в яичную смесь.
Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте 3 или 4 кусочка курицы в сковороду. Готовьте до легкой румяности примерно 3 минуты с каждой стороны. Переложите курицу на тарелку, устланную бумажным полотенцем. Повторите с оставшимися кусочками.
Приготовьте соус: очистите сковороду от лишнего масла, нарежьте лимон на ломтики и добавьте их на сковороду. Готовьте примерно 30 секунд с каждой стороны.
Добавьте сливочное масло в сковороду и растопите его. Всыпьте муку и готовьте 30 секунд, чтобы растворить муку. Добавьте вино, бульон, сок лимонный и соль и приправьте перцем. Тушите, пока соус немного не уменьшится, примерно 2 минуты.
Верните курицу в сковороду и готовьте еще 3-4 минуты. Перед подачей украсьте измельченной петрушкой.
Не пропустите рецепт быстрой курицы с картофелем на противне — это отличный вариант ужина!