Тарталетки с баклажанами и сыром — изысканная закуска к празднику
- Автор
- Виктория Вакив
- 6
- порций
- 1:20 год
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 10 г
- белки
- 29 г
- жиры
- 32 г
- углеводы
Если ты любишь сезонные закуски с овощами, попробуй эти тарталетки с баклажанами на рассыпчатом песочном тесте. Баклажаны запечём, а мягкий сыр расточим с чесноком и грецкими орехами. Больше сезонных идей ты найдешь в подборке «Что приготовить из баклажанов».
Чтобы тарталетки с баклажанами получились рассыпчатыми, берите холодное масло и не вымешивайте тесто дольше, чем нужно, чтобы оно собралось в комок. После замеса оставьте тесто в холодильнике на 1 час. Больше идей для такой выпечки вы найдёте в подборке французских тартов и тарталеток.
Нарежь баклажаны кружочками, посоли, а через 15–20 минут промой. В этом рецепте их сначала запекаем отдельно, а уже потом добавляем в начинку. Если хочешь попробовать другой вариант выпечки с этим овощем, приготовь тарт-татен с баклажанами.
Для начинки мягкий сыр перемешиваем с чесноком и грецкими орехами. Конкретный вид сыра в оригинальном рецепте не указан, поэтому не заменяем его самостоятельно на крем-сыр, рикотту или другой продукт. Еще один вариант порционной закуски — тарталетки с мягким сыром.
Ингредиенты 12
Просейте муку. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и измельчите ножом до крошки. Добавьте желток, соль и немного холодной воды. Быстро замесите тесто, заверните в пленку и поставьте в холодильник на 1 час.
Помой баклажаны, нарежь кружочками, посоли и оставь на 15–20 мин. Затем промой, смажь частью оливкового масла и запекай 30–40 мин при 160 °C.
Чеснок очистите и пропустите через пресс, орехи измельчите. Смешайте творог с чесноком, орехами, солью и перцем.
Запеченные баклажаны мелко нарежь. Добавь измельченный укроп, немного оставшегося оливкового масла и соль, перемешай.
Раздели охлаждённое тесто на 6 частей, раскатай и выложи в формочки для тарталеток. Выпекай 15 минут в разогретой до 200 °C духовке. Слегка остуди и вынь из формочек.
Выложи на дно тарталеток баклажанную массу, сверху — сырную. Запекай ещё 20 мин при 180 °C до появления золотистой корочки.
Подавай тарталетки теплыми, пока начинка ещё нежная, а песочные корзиночки остаются рассыпчатыми. Если остались баклажаны, приготовь из них баклажанную пасту по рецепту Джейми Оливера с чесноком, лимоном и специями.