Блюдо дня: шведский гороховый суп с блинами
- Сложность приготовления
- Средний
- 6
- порций
- 50
- минут приготовление
- 20
- минут подготовки
Для многих шведов гороховый суп с блинами (ärtsoppa och pannkakor), который они употребляют по четвергам, является важной традицией.
Существуют несколько разных версий о происхождении этого гастрономического шедевра. По одной версии, католики не едят мясо по пятницам и потому наедались сытным гороховым супом по четвергам. Вторая версия гласит, что традиционно этот сытный суп готовили для солдат, чтобы они не были чрезвычайно голодными в пятницу. Согласно третьей версии, гороховый суп был простым в приготовлении блюдом для прислуги, работавшей полдня по четвергам.
Попробуйте также: Грохувка — польский гороховый суп
В любом случае SHUBA предлагает приготовить этот вкусный суп и насладиться его несравнимым вкусом. Попробуйте его, как настоящие шведы, — с ажурными блинами, взбитыми сливками и брусничным вареньем.
Примечание от SHUBA: для блюда вам понадобится желтый сухой горох (половинки).
Ингредиенты 19
Основные
Для блинов
Для подачи (по желанию)
Промойте и переберите горох. Замочите его на ночь в воде, покрыв примерно на 2 см.
Наполните большую кастрюлю водой, добавьте горох, поставьте на средний огонь. Лук почистите. В целую небольшую луковицу воткните 3 шт. гвоздики и положите в кастрюлю с горохом.
Другую луковицу нарежьте небольшими кубиками и добавьте и ее.
Очистите и нарежьте морковь кубиками и добавьте в кастрюлю.
Мясо нарежьте большими кусками и положите в бульон.
Доведите до кипения, снимая пену, затем накройте кастрюлю крышкой и варите в течение 1,5 часа на среднем огне, периодически помешивая. После этого зачерпните 2-3 половника и взбейте их в блендере, а затем верните пюре в кастрюлю.
Продолжайте варить суп еще примерно 30 минут. Попробуйте, разварился ли горох, при необходимости доварите до мягкости. Извлеките лук с гвоздикой.
Приправьте суп сушеным тимьяном, молотым имбирем, посолите и поперчите. Достаньте мясо, разрежьте на небольшие кусочки. Варите еще 15-20 минут.
Тем временем приготовьте блины. Яйца взбейте, добавьте муку и половину молока, соль. Взбейте до однородной массы, добавьте оставшееся молоко. Растопите сливочное масло и добавьте его в тесто.
Разогрейте сковороду для блинов. Смажьте растительным маслом. Налейте половник теста и распределите по всей площади сковороды. Жарьте на слабом огне примерно по 1-2 минуты с каждой стороны.
В глубокую тарелку положите кусочки мяса, налейте суп и посыпьте дижонской горчицей. Блинчики выложите рядом. Шведы иногда также подают джем из брусники и сливки к блинам.
Вам также понравится гороховый суп с копченой курицей — просто и со вкусом.