Мокека с лососем — бразильское рагу с рыбой и бататом
- Сложность приготовления
- Средний
- 6
- порций
- 40
- минут приготовление
- 40
- минут подготовки
ккал
- 27 г
- белки
- 21 г
- жиры
- 19 г
- углеводы
Мокека — традиционная бразильская тушеная рыба, сочетающая в себе много вкусов, в том числе помидоры, перец, кокосовое молоко и кинзу. Несмотря на то, что в нем много ингредиентов, это рагу готовится очень быстро и имеет отличный баланс вкусов и текстур между нежным лососем, твердым бататом, слегка хрустящим перцем и согревающей насыщенностью кокосового молока и чили.
Мокеку можно приготовить с креветками или рыбой в качестве основы, с помидорами, луком, чесноком, лаймом и кориандром. В некоторых рецептах используют треску, окунь, но мы отдаем предпочтение лососю.
Сладкий картофель не является типичным ингредиентом мокеки, но батат часто используется в бразильской кулинарии, и он отлично уравновешивает блюдо, добавляя немного крахмала и дополнительный цвет. Кокосовое молоко в рецепте придает очень тонкий вкус, и вы даже можете добавить немного больше, чем указано в рецепте.
Для любителей рыбы предлагаем также рецепт рыбного рагу с имбирем и томатами .
Ингредиенты 18
Для рыбы
Для рога
Поместите рыбу в неглубокую неметаллическую миску. Лук почистите и крупно нарежьте, измельчите кинзу, чеснок и перец чили разрежьте пополам.
Смешайте помидоры, лук, кинзу, чеснок, перец чили, сок лайма, растительное масло и соль в кухонном комбайне или блендере. Размельчите до однородности и полейте смесью рыбу. Оставьте мариноваться от 30 минут до 1 часа.
Батат почистите и нарежьте кубиками. Нарежьте цуккини, оба перца, измельчите зелень.
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками батат и обжаривайте 10-15 минут, добавляя немного воды, если нужно, чтобы он не пригорел, пока он не размягчится.
Добавьте цуккини, зеленый и красный перец и продолжайте тушить до готовности примерно 5-7 минут, снова добавляя воду в кастрюлю, если нужно. Добавьте воду и кокосовое молоко, перемешайте. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 2-3 минуты.
Добавьте рыбу и маринад и варите на медленном огне 10–15 минут или пока рыба легко расслоится вилкой. Перед подачей непосредственно добавьте зеленый лук и кинзу. Подавайте по отдельности или с рисом.