Крем из баклажанов — закуска в итальянских традициях
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 30
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 4 г
- белки
- 11 г
- жиры
- 12 г
- углеводы
Крем из баклажанов — это вкусная и универсальная закуска на основе запеченных в духовке баклажанов, тертого пармезана, свежего базилика, чеснока, оливкового масла и соли.
Быстрая и легкая при приготовлении, эта закуска готовится с помощью блендера. Вам просто нужно смешать все эти ингредиенты вместе до тех пор, пока вы не получите однородную и насыщенную консистенцию.
Крем из баклажанов идеально подходит для намазывания на гренки или в сопровождении сырых овощей, его можно использовать для заправки макарон, салатов или для гарнира к мясным и рыбным основным блюдам.
Баклажановый крем очень распространен в средиземноморских странах, хотя и под разными названиями. Среди самых известных — ближневосточная закуска бабагануш, которую готовят из баклажанов, лимонного сока, тахини и перца. Наш рецепт типичен больше для итальянской традиции, в частности, сицилийской. Это своего рода песто, которое вы можете обогатить лимонным соком или ароматными травами, например, мятой.
Ингредиенты 7
Основные
Баклажан промойте и обсушите, затем положите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и наколите его вилкой. Запекайте в разогретой до 200°С духовке около 20 минут, достаньте и оставьте остывать. После охлаждения аккуратно снимите шкурку, а затем отрежьте черешок.
Мякоть порежьте полосками, откиньте на дуршлаг и дайте стечь хотя бы полчаса. Затем положите ее в чашу блендера, добавьте зубчик чеснока, тертый пармезан, оливковое масло, несколько листьев базилика и приправьте солью. Взбейте до консистенции густого и однородного крема.
Переложите баклажанный крем в пиалу и добавьте несколько листочков базилика, несколько капель масла и молотый перец.