Картофель дюшес — праздничный французский гарнир
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 40
- минут приготовление
- 30
- минут подготовки
ккал
- 11 г
- белки
- 21 г
- жиры
- 31 г
- углеводы
Картофель дюшес, также называемый pomme duchesse, — идеальный гарнир, чтобы удивить друзей и родственников. Вкусное, быстрое и эффектное блюдо французской кухни готовится из небольшого количества ингредиентов и является достаточно бюджетным.
Для его приготовления используйте рассыпчатый картофель с желтой или красноватой мякотью. Его нужно сварить, пюрировать, смешать с другими ингредиентами, затем выложить в кондитерский мешок с насадкой в форме звезды. Это поможет получить красивые «розочки» из картофельной смеси. Чтобы еще больше подчеркнуть контраст текстур, можно смазать их взбитым яичным желтком перед выпеканием.
Картофель дюшес — отличный гарнир к мясным блюдам, например, венскому шницелю, но его можно подать к любому основному блюду. Вы также можете приготовить картофель заранее и испечь за несколько минут до сервировки стола. Таким образом, у вас будет достаточно времени, чтобы посвятить себя остальному праздничному меню и приветствовать гостей.
Ингредиенты 6
Основные
Картошку хорошо помойте и отварите в кожуре в кипящей, слегка подсоленной воде около 30 минут.
Слейте воду и дайте картофелю остыть в течение нескольких минут. Очистите от кожуры. Разомните его в миске в пюре.
Добавьте кусочки масла и мускатный орех, перемешайте. Всыпьте тертый пармезан и перемешайте еще раз.
Вбейте яйца и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Положите ее в кондитерский мешок с большой насадкой-звездой.
Смажьте маслом форму для запекания и отсадите картофель порциями диаметром около 5 см на расстоянии друг от друга.
Выпекайте картофель «Дюшес» в духовке при температуре 180°С 15-20 минут. Достаньте из духовки и сразу же подавайте.