- 4
- порции
- 30 мин
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 7 г
- белки
- 12 г
- жиры
- 37 г
- углеводы
Мы любим грузинскую кухню за щедрое использование овощей, грецких орехов и кинзы. Этот рецепт бюджетной икры из баклажанов по-грузински или бадриджаниса хизилала — один из примеров. По желанию овощи можно опалить на сухой сковороде, у такой икры из баклажанов-гриль легкий привкус дымка.
Особенность икры из баклажанов по-грузински
Икра из синих, как часто называют такую закуску, будет немного жидковатой. Все дело в гранатовом соке, с которым соединятся овощи. Добавляй его частями, чтобы достичь нужной тебе консистенции.
У нас будет грузинское блюдо из кусочков запеченных баклажанов, перемешанных с луком, чесноком, кинзой, грецкими орехами и специями. При подаче икру из баклажанов по-грузински выкладывают на тарелку и украшают зернами граната.
Мало того, что это блюдо из баклажанов и орехов сочетает в себе ряд классических грузинских вкусов, оно вегетарианское. Впрочем, как и украинская икра из синих по-бессарабски, обрати внимание и на этот рецепт.
Рецепт Саввы Либкина: баклажанная икра по-одесски
Готовим икру из баклажанов по-грузински
Ингредиенты 11
Основные
Разогрей духовку до 220°С.
Помой и обсуши баклажаны. Запеки, пока они не станут мягкими (15-20 минут).
Дай остыть на плите.
Тем временем лук и чеснок очисти и измельчи.
Мелко нарежь листья кинзы и петрушки.
Ядра грецких орехов обжарьте на сухой сковороде и грубо порубай.
Готовые баклажаны почисть и нарежь небольшими кусочками. Слови в миску.
Добавь лук, чеснок, орехи и зелень к баклажанам.
Приправь солью, перцем и кориандром, влей гранатовый сок и хорошо перемешай.
Перед подачей укрась зернами граната.
Вкусного грузинского обеда!
И еще несколько закусок из разных стран, которые готовят в этом сезоне: