Польские зразы из свинины с грибами — на замену котлетам
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 1
- час приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 38 г
- белки
- 41 г
- жиры
- 36 г
- углеводы
Зразы — это блюдо, типичное для дворянской кухни. По некоторым свидетельствам, оно родом из Литвы, хотя его название имеет польские корни и означает отрезанный кусок мяса. Зразы очень любят в Польше, Литве, Украине.
— Как? Зразы из свинины? Что за выдумки! — можете выкрикнуть вы.
Именно так, из свинины. Хотя в Украине зразами чаще всего называют картопляники с начинкой, в Польше и Литве зразы — это что-то вроде наших кручеников. Готовы попробовать? Прекрасно!
Есть несколько технологий приготовления зраз — по одной в отбитые куски мяса заворачивают начинку и тушат, по другой — из фарша делают лепешку, кладут туда начинку, придают овальную форму и жарят. Сегодня мы приготовим зразы из свинины с грибами по второй технологии.
Ингредиенты 14
Основные
Для начинки
Вымытые грибы мелко порежьте. Лук очистите и измельчите. На разогретой с маслом сковороде поджарьте грибы с луком, солью, перцем и сметаной, пока жидкость не выпарится. Оставьте охлаждаться.
Мясо помойте, нарежьте кусками. Лук очистите и разрежьте на 4 части. Пропустите мясо с луком через мясорубку, добавьте яйцо, муку, соль и перец. Хорошо перемешайте.
Из мясного фарша сформируйте лепешки. На середину каждой выложите грибную начинку, соедините края и придайте форму зразы. Запанируйте в сухарях, выложите на смазанный маслом противень и выпекайте в духовке 30-40 минут при температуре 200°C.