Киббе — ближневосточные котлетки с булгуром
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 1
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 1:10
- часы приготовление
- 45
- минут подготовки
ккал
- 64 г
- белки
- 76 г
- жиры
- 96 г
- углеводы
Булгур, фарш и лук — основные ингредиенты котлеток киббе. Если обычные котлеты вам надоели, пора попробовать ближневосточную кухню!
Киббе (или киббех) — это очень популярное блюдо во многих странах Ближнего Востока. И хотя в каждом регионе существует своя вариация, общим является использование фарша (это может быть говядина, баранина и даже мясо верблюда), мелкого булгура, лука и различных специй. Хотя существуют и вегетарианские версии этих котлеток, например, с тыквой. Кстати, у нас есть для вас рецепт подобных тыквенных котлет.
Узнайте: Как приготовить вкусные котлеты по-немецки, которые не нужно жарить
Киббе можно подавать как закуску или как основное блюдо, с разными овощами и соусами — гранатовым, вишневым или соусом дзадзики.
Ингредиенты 18
Для теста
Для начинки
Накройте тонкое сетчатое ситечко легкой тканью (марлей, если она есть). Добавьте булгур, затем поместите ситечко в миску, наполненную водой. Дайте булгуру постоять в воде в течение 15 минут, затем сверните марлю в узелок и отожмите всю воду. Отставьте.
Теперь приготовьте киббе (тесто, из которого вы позже сформируете котлетки). Положите лук, разрезанный на четвертинки, говяжий фарш, специи и щепотку соли в чашу большого кухонного комбайна. Перебивайте, пока мясо не станет измельченным — почти до состояния пасты. Переложите мясную смесь в большую миску и добавьте булгур. Влажными руками перемешайте булгур с мясной смесью. Накройте крышкой и поставьте ее в холодильник до использования.
Теперь делаем начинку. Разогрейте примерно столовую ложку оливкового масла в сковороде. Обжарьте измельченный лук до золотистого цвета, затем добавьте говяжий фарш. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока мясо полностью не подрумянится. Добавьте поджаренные кедровые орехи, специи, соль и перец. Перемешайте для соединения. Снимите с огня и отставьте остывать.
Извлеките тесто для киббе из холодильника. Чтобы сформовать котлетки, руки должны быть влажными. Поставьте рядом с собой маленькую миску с водой. Подготовьте противень и застелите его пергаментной бумагой.
Смочите руки водой, возьмите горсть теста (приблизительно 2 столовые ложки) и сформуйте на ладони диск овальной формы. Пальцем произведите выемку посередине диска. Уложите в нее примерно столовую ложку начинки. Залепите тесто сверху и обеими руками аккуратно сформуйте из него овальную котлетку. Выложите фаршированный киббе на противень, застеленный пергаментной бумагой. Охладите все котлетки в течение часа.
Сильно разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Жарьте киббе во фритюре в разогретом масле, пока их поверхность не станет коричневой (примерно 5 минут). Следите, чтобы котлетки не касались друг друга в масле, иначе они слипнутся. С помощью шумовки или щипцов осторожно извлеките котлетки и положите их на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.
Подавайте горячими или комнатной температуры с соусом тахини, дзадзики или обычным греческим йогуртом.
Подавайте эти котлеты с салатом, предлагаем приготовить теплый салат с тыквой, свеклой и брынзой. Вместе будет вкусно!