- 10
- порций
- 2 год
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 5 г
- белки
- 6 г
- жиры
- 31 г
- углеводы
Мягкий и ароматный японский молочный хлеб происходит из острова Хоккайдо. Он пышный и воздушный, с ненавязчивой сладкой ноткой, хорошо подходит как для бутербродов, так и для дополнения к чаю вместо десерта.
Этот хлеб готовят по особой технологии, которая называется методом танчжун, то есть на водяной закваске. Метод состоит в приготовлении смеси из муки и воды, но без молока. Затем смесь доводят до температуры около 65°C, что делает хлеб особенно пышным и воздушным. Мы предлагаем вам упрощенную версию с дрожжами.
В остальном ингредиенты очень просты: мука, вода, сгущенка, сливочное масло, сахар, щепотка соли и, наконец, яичный желток для смазки. Также вам понадобится форма для запекания.
Если вам понравился этот рецепт, обязательно попробуйте приготовить японский бисквит.
Ингредиенты 9
В чаше стационарного миксера смешайте воду, молоко, сгущенку, муку, сахар и дрожжи. Посолите и замешивайте тесто дальше, чтобы оно стало эластичным.
Добавьте сливочное масло и продолжайте месить тесто на невысокой скорости в течение 15 минут. Накройте тесто влажной тканью и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится примерно вдвое на 1 час.
Слегка смажьте форму для хлеба сливочным маслом. Разрежьте тесто на 15 частей, сформировав из них шарики. Дайте им подняться еще десять минут.
Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте шарики теста в тонкие овальные пласты. Сложите края пласта, чтобы они встретились в центре. После этого снова раскатайте тесто и сложите его как прямоугольник. Повторите операцию со всеми шариками.
Положите прямоугольнички теста в форму рядом друг с другом, швом вниз. Накройте влажной тканью и дайте увеличиться вдвое.
Разогрейте духовку до 170°C. В миске взбейте яичный желток и молоко. Смажьте хлеб яично-молочной смесью. Подождите 5 минут, чтобы она распределилась равномерно.
Выпекайте хлеб в течение 20 минут до золотисто-коричневого цвета. Дайте ему остыть в течение 10 минут, прежде чем вынимать из формы.