В хрустящей обертке из бекона: свиная корейка с апельсинами
- Сложность приготовления
- Средний
- 8
- порций
- 2:20
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 45 г
- белки
- 29 г
- жиры
- 16 г
- углеводы
Праздничный ужин, на котором вы презентуете эту изысканную свиную корейку с апельсинами, непременно запомнится гостям.
Свиная корейка — это тонкий и довольно нежирный кусок мяса, который традиционно готовят несколько часов в духовке или на сковороде. Тогда она буквально тает во рту!
Чтобы получить еще более нежное и сочное мясо, советуем завернуть корейку в полоски бекона и оставить вымачиваться в свежем апельсиновом соке. Апельсиновый маринад не только смягчает мясо, но и придает блюду сладость и неповторимый аромат.
Можете дополнить свиную корейку с апельсинами хрустящим печеным картофелем, нежным пюре или вкусным салатом с цикорием и хурмой, который своим слегка горьковатым вкусом уравновесит цитрусовый.
Ингредиенты 9
Основные
Натрите цедру одного апельсина и измельчите розмарин на разделочной доске.
Выжмите сок из всех апельсинов, должно получиться примерно 500 мл.
Удалите из свинины весь жир и хрящи. Слегка поперчите поверхность.
Обложите мясо полосками бекона. Перевяжите свинину кулинарной нитью: сначала протяните ее вдоль, а затем поперек в нескольких местах. У вас должна получиться сетка, которая поможет мясу в беконе держать форму.
Выложите свиную вырезку в форму и посыпьте цедрой апельсина и розмарином.
Полейте мясо апельсиновым соком и оставьте мариноваться не менее 30 минут, а лучше на ночь в холодильнике.
Растопите сливочное масло с небольшим количеством растительного масла в сковороде с высокими бортами.
Выложите мясо в большую сковороду и обжарьте в течение 7-8 минут. Затем переверните его и подрумяньте с другой стороны. Продолжайте переворачивать мясо, обжаривая до румяности со всех сторон.
Влейте белое вино и дайте ему испарится. Затем налейте апельсиновый сок, оставшийся после маринования. Накройте крышкой и готовьте на небольшом огне не менее 2 часов.
После приготовления переложите мясо из сковороды на разделочную доску, удалите нити и нарежьте ломтиками.
Снова поставьте сковороду с соусом от приготовления на огонь, увеличьте его и дайте загустеть в течение нескольких минут.
Переложите ломтики мяса на сервировочную тарелку, полейте соусом и подавайте к столу.