Многовековая классика — ореховый штоллен с кардамоном
- Комментарии
- 1
- Сложность приготовления
- Средний
- 16
- порций
- 2
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 19 г
- белки
- 36 г
- жиры
- 128 г
- углеводы
Ореховый штоллен (Mohnstollen) — одна из разновидностей рождественской немецкой выпечки штоллен. Традиционно в тесто используют орехи с добавлением сухофруктов и цукатов. Обычно его выпекают в виде рулета.
Ореховый штоллен вкусный, сладкий и очень питательный, ведь в нем много орехов и сухофруктов, а сверху — толстый слой сахарной пудры. Советуем запивать праздничный штоллен горячим глинтвейном.
Ингредиенты 17
Основные
Сухофрукты и цукаты залейте коньяком и оставьте настаиваться на день. Если нет времени, то на несколько часов.
Дрожжи растворите в теплом молоке, добавьте 1 столовую ложку сахара и 3 столовые ложки муки. Поставьте опару в теплом месте. Как только опара поднимется, взбейте яйца и добавьте в опару.
Нагрейте масло до состояния густой сметаны и разотрите с сахаром. Затем добавьте в опару и хорошо перемешайте.
С лимона снимите цедру, натрите имбирь на очень мелкой терке.
Орехи порубите, откиньте сухофрукты на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Курагу нарежьте произвольно.
Добавьте в опару оставшуюся муку и замесите мягкое тесто. Добавьте смесь орехов, сухофруктов и специй, все перемешайте. Оставьте тесто в теплом месте, чтобы оно поднялось вдвое от 40 минут до 3 часов (смотрите по объему теста).
Как только тесто поднимется, немного обомните его и раскатайте в прямоугольный пласт.
Сложите тесто внахлест и переложите в форму для выпечки или на противень. Оставьте еще на 30 минут, чтобы тесто немного подошло. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут.
Достаньте штолен, дайте остыть, смажьте растопленным маслом и щедро посыпьте сахарной пудрой.