- 8
- порций
- 1:40 год
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
Кьётсупа (kjötsúpa) — одно из важнейших блюд Исландии. Это простой суп из баранины, приготовленным с картофелем, капустой, цветной капустой и брюквой.
Рецепт отражает культуру этого северогерманского народа и практику приготовления сезонных блюд из того, что есть под рукой. В аутентичной kjötsúpa очень мало приправ, за исключением соли и перца, но наша версия включает чабрец и орегано.
Баранина должна быть обязательно на кости и может состоять из толстых отбивных или лопатки. Капуста, брюква и морковь придают супу яркий вкус и цвет, а цветная капуста и картофель — приятную текстуру. Этот суп можно варить жидким или немного загустить крупой, традиционно — овсяными хлопьями или рисом, как в этом рецепте.
Брюкву в рецепте можно заменить репой, которую проще найти в нашей местности. Брюква — это гибрид белокочанной капусты и турнепса (корневой репы).
Подавайте этот согревающий суп с пампушками с чесноком — получится замечательный исландско-украинский обед.
Ингредиенты 15
Основные
В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне и быстро обжарьте измельченный чеснок в течение 1-2 минут. Добавьте кусочки вымытой и обсушенной баранины и обжарьте со всех сторон.
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте около 1 минуты, затем всыпьте рис и налейте воду. Увеличьте огонь до сильного, доведя суп до слабого кипения, оставьте на 5 минут, снимая пену.
Убавьте огонь до среднего, добавьте сушеный чабрец и орегано, накройте крышкой и варите 40 минут.
Добавьте очищенную и нарезанную капусту, морковь, полстакана нарезанной кубиками брюквы, цветную капусту и нарезанный кубиками картофель. Готовьте еще 20 минут или пока овощи не станут мягкими.
Извлеките мясо и кости из кастрюли, крупно нарежьте мясо и верните в суп. Проварить еще 5 минут.
Приправьте солью и перцем, подавайте и наслаждайтесь.