Сырники без муки и глютена с золотистой корочкой
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 1
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 40
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 19 г
- белки
- 12 г
- жиры
- 49 г
- углеводы
Вот несколько секретов вкуснейших сырников!
Первое — это выбор творога. В слишком жирном кисломолочном сыре много влаги, что вредит нашему блюду. Обезжиренный творог тоже не подходит, нужна золотая середина. Идеальный творог для сырников — максимально сухой, немного рассыпчатый, не менее 5% жирности.
Совет SHUBA: чтобы избавиться от лишней влаги в твороге, выдержите его под прессом. Возьмите кухонное «вафельное» полотенце или сложенную в 4-5 слоев марлю, застелите ею дуршлаг, выложите творог, закройте свисающими концами ткани. Поместите дуршлаг в раковину или в большую миску. На творог сверху положите дощечку или плоскую тарелку, на нее — кастрюлю, до краев заполненную водой. Оставьте на несколько часов. За это время сыворотка стечет.
Если у вас правильный творог, ему не нужно много яиц. Помните, что желток работает как жир, а белок — как вода. На 500 г творога достаточно 1 яйца. В творог небольшой жирности можно положить дополнительный желток, излишнего же количества белка избегайте.
Разрыхлитель сырникам вообще-то не нужен: поднявшись на сковороде, они все равно позже опустятся. Однако любое тесто с добавлением разрыхлителя становится более мягким и плотным. Поэтому этот ингредиент — по вашему усмотрению.
Существует 2 техники обжарки. Одна — медленная, под крышкой, от начала и до конца на сковороде. Она занимает 20-30 минут в зависимости от толщины сырников. Вторая — быстрое обжаривание на сковороде до румяной корочки с обеих сторон, без крышки, после чего сырники доводят до готовности в печи при температуре 150-160 градусов.
Читайте также другие рецепты безглютеновых блюд на нашем сайте.
Ингредиенты 7
Основные
Творог протрите через сито. Промойте изюм и выложите его на бумажное полотенце для просушки.
Смешайте творог, яичные желтки, сахар, крахмал. Хорошо перемешайте. Изюм добавьте в последнюю очередь.
Дайте творожной массе настояться не менее 30 минут.
Перед тем, как лепить наши сырнички, смажьте руки растительным маслом (обязательно), чтобы масса не прилипала к рукам.
Поверхность, на которую будете выкладывать сырники, присыпьте крахмалом. Из указанного количества сыра выходит около 7 сырников среднего размера.
Придайте сырникам форму шайб (когда скатали шарики, прижмите их, чтобы они стали немного плоскими, а бока выровняйте).
Обжаривайте сырники на масле на среднем огне до золотистой корочки, с обеих сторон. Очень удобно переворачивать сырники с помощью силиконовой лопатки.
Сырники вкуснее со сметаной или джемом, черничным вареньем, медом, с вашими любимыми фруктами и ягодами, с нутелой или кусочком шоколада.
Любые сладенькие добавки прекрасно подходят к нашему блюду!
Приятного аппетита!