Фото: Freepik

Лимонный рулет — сливочный десерт с кислинкой

Сложность приготовления
Средний
4
порции
1:40
часы приготовление
30
минут подготовки
636
ккал
8 г
белки
26 г
жиры
98 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Лимонный рулет из мягкого бисквитного теста с нежным цитрусовым кремом и ванильными нотками — это лучшая пара к чаю. Хотите попробовать? Смотрите рецепт!

Если вы знакомы с бисквитным тестом, то никаких сложностей в приготовлении лимонного рулета не возникнет. А вот тем, кто с ним сталкивается впервые, следует делать все четко по инструкции.

Полезные советы:

  • так как в рецепте мы используем цедру, покупайте органические и необработанные лимоны;
  • если хотите, можете украсить лимонный рулет взбитыми сливками, листьями мяты, сахарной пудрой, ломтиками свежего лимона или миндальными хлопьями.

Ингредиенты 16

Для теста

Для крема

Шаг 1/14

Приготовьте лимонный крем: налейте сок лимона в миску, добавьте натертую цедру лимона и семена ванили. Перемешайте и оставьте настаиваться на 10 минут.

Шаг 2/14

Добавьте сахар в кукурузный крахмал. Постепенно вливайте воду, помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки. Теперь налейте настоянную лимонную жидкость и перемешайте.

Шаг 3/14

Переложите смесь в кастрюлю и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, 5 минут.

Шаг 4/14

Снимите с огня и добавьте желтки. Перемешайте и снова поставьте на огонь на несколько минут, пока не начнет кипеть.

Шаг 5/14

Переложите горячую массу в стеклянную миску. Накройте пищевой пленкой и перенесите в холодильник или в прохладное место.

Шаг 6/14

Приготовьте тесто: отделите желтки от белков. К желткам всыпьте 80 г сахара и взбейте миксером в пышную, прозрачную и пенистую смесь.

Шаг 7/14

Добавьте натертую цедру лимона, влейте масло. Всыпьте просеянную муку и картофельный крахмал. Хорошо перемешайте.

Шаг 8/14

В яичные белки всыпьте сахар и щепотку соли, взбейте миксером до пиков.

Шаг 9/14

Постепенно добавьте взбитые белки в желточную смесь. Аккуратно перемешайте лопаткой, двигаясь снизу вверх.

Шаг 10/14

Застелите форму пергаментной бумагой и слегка смочите дно формы водой. Вылейте тесто, равномерно распределите его по поверхности. Выпекайте при температуре 180°C около 10 минут.

Шаг 11/14

Извлеките тесто из духовки и прямо с пергаментной бумагой положите его на рабочую поверхность, застеленную кухонным полотенцем. Посыпьте поверхность оставшимся сахаром. Накройте пищевой плёнкой, чтобы бисквитное тесто оставалось мягким и не подсыхало.

Шаг 12/14

Переверните тесто вверх низом, чтобы легче удалить бумагу. После этого снова переверните на сторону с пищевой пленкой. Сверните тесто рулетом и накройте кухонным полотенцем. Оставьте как минимум на 30 минут.

Шаг 13/14

Снимите полотенце, аккуратно разверните тесто, снимите пленку и покройте лимонным кремом. Немного крема оставьте для декора.

Шаг 14/14

Плотно заверните рулет и украсьте оставшимся лимонным кремом поверхность. Отправьте рулет в холодильник минимум на 1 час. После этого посыпьте его сахарной пудрой, украсьте мятой, нарежьте ломтиками и подавайте.

Подпишись на нас
в Google News