Крапфены — мягкие австрийские пончики
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 1:05
- часы приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 7 г
- белки
- 85 г
- жиры
- 71 г
- углеводы
Пончиков мало ли не бывает! Сегодня мы познакомим вас с крапфенами — мягкими австрийскими пончиками со сладкой начинкой.
Впервые крапфены, наполненные абрикосовым вареньем, приготовили в 1600 году в Граце, столице австрийской провинции Штирия. Десерт имел название, которое не так легко произнести — Faschingsk krapfen auf Grazer art, то есть карнавальный десерт Граца. Со временем лишние слова исчезли, и осталось только одно — «крапфен».
Крапфены мало чем отличают от обычных пончиков с начинкой. Для их приготовления вам понадобятся мука, молоко, дрожжи, яичные желтки, сахар, сливочное масло, щепотка соли, а также масло для жарки и варенье по вашему выбору. Мы выбрали классическое абрикосовое, но это может быть джем из лесных ягод или заварной крем.
Ингредиенты 10
Основные
Смешайте муку, соль, дрожжи и сахар в чаше миксера. Далее добавьте яичные желтки, размягченное сливочное масло и перемешайте. Медленно влейте теплое молоко и продолжайте перемешивать, пока тесто не станет отставать от стенок чаши.
Достаньте тесто из чаши и сформуйте шар, затем положите его в миску. Накройте влажной тканью или пищевой плёнкой и оставьте тесто подниматься на 1 час.
Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто и вымешайте руками. Разрежьте его сначала на две части, а затем на восемь. Сформируйте из каждого кусочка шарик, затем слегка приплюсните его и положите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Накройте изделия мокрой тканью и дайте им подняться еще 20-30 минут.
В сковороду с толстым дном налейте растительное масло и обжарьте пончики с двух сторон по несколько штук при 170-180°С. Достаньте шумовкой и выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.
Когда они немного остынут, полейте их сверху вареньем по вашему выбору, обваляйте в сахарной пудре и сразу же подавайте.