Фото: Depositphotos

Крапфены — мягкие австрийские пончики

Сложность приготовления
Легкий
6
порций
1:05
часы приготовление
15
минут подготовки
1073
ккал
7 г
белки
85 г
жиры
71 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Пончиков мало ли не бывает! Сегодня мы познакомим вас с крапфенами — мягкими австрийскими пончиками со сладкой начинкой.

Впервые крапфены, наполненные абрикосовым вареньем, приготовили в 1600 году в Граце, столице австрийской провинции Штирия. Десерт имел название, которое не так легко произнести — Faschingsk krapfen auf Grazer art, то есть карнавальный десерт Граца. Со временем лишние слова исчезли, и осталось только одно — «крапфен».

Крапфены мало чем отличают от обычных пончиков с начинкой. Для их приготовления вам понадобятся мука, молоко, дрожжи, яичные желтки, сахар, сливочное масло, щепотка соли, а также масло для жарки и варенье по вашему выбору. Мы выбрали классическое абрикосовое, но это может быть джем из лесных ягод или заварной крем.

Ингредиенты 10

Основные

Шаг 1/6

Смешайте муку, соль, дрожжи и сахар в чаше миксера. Далее добавьте яичные желтки, размягченное сливочное масло и перемешайте. Медленно влейте теплое молоко и продолжайте перемешивать, пока тесто не станет отставать от стенок чаши.

Шаг 2/6

Достаньте тесто из чаши и сформуйте шар, затем положите его в миску. Накройте влажной тканью или пищевой плёнкой и оставьте тесто подниматься на 1 час.

Шаг 3/6

Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто и вымешайте руками. Разрежьте его сначала на две части, а затем на восемь. Сформируйте из каждого кусочка шарик, затем слегка приплюсните его и положите на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Шаг 4/6

Накройте изделия мокрой тканью и дайте им подняться еще 20-30 минут.

Шаг 5/6

В сковороду с толстым дном налейте растительное масло и обжарьте пончики с двух сторон по несколько штук при 170-180°С. Достаньте шумовкой и выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

Шаг 6/6

Когда они немного остынут, полейте их сверху вареньем по вашему выбору, обваляйте в сахарной пудре и сразу же подавайте.

Подпишись на нас
в Google News