Обед в пост: минестроне со стручковой фасолью

Лук, морковь, сельдерей и чеснок очистите и промойте. Лук и морковь мелко нашинкуйте, чеснок пропустите через пресс. Сельдерей и цукини нарежьте кубиками. Перцы помойте, очистите от сердцевины и тоже нарежьте кубиками. Чили измельчите.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте чеснок и перец чили в течение 1 минуты. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Перемешайте и тушите 15 минут.

Размороженную фасоль нарежьте небольшими кусочками. Консервированные помидоры измельчите в блендере. Разместите их в сковороде вместе с цукини и сладким перцем. Тушите вместе еще 5 минут.

В кастрюле доведите воду до кипения. Положите в нее тушеные ингредиенты и пасту. Посолите, размешайте и варите 10 минут. Добавьте соус песто, измельченную зелень и снимите с огня.