Старопольский пряник — рецепт медовика с вареньем и шоколадной глазурью

Смешайте мед, сахар, соль, сливочное масло. Нагрейте, помешивая, чтобы полностью растворился сахар и растаяло масло. Вымешайте до однородности, оставьте немного остыть.

Тем временем смешайте муку, специи и кофе. В молоко всыпьте соду, размешайте и влейте в муку. Добавьте яйцо, перемешайте.

Влейте в смесь медовую массу. Вымешайте густое, липкое, тягучее тесто.

Положите тесто в чистую не металлическую миску или контейнер, накройте пищевой пленкой, проколите ее, чтобы был доступ воздуха, и сверху накройте тканью. Поставьте в холодильник на 2-4 недели.

Чтобы продолжить работу с тестом, подержите его при комнатной температуре около получаса, оно станет мягким и пластичным.

Раскатайте тесто на пергаментной бумаге размером с противень. Перенесите пласт на противень. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 170-180°C в течение 15-20 минут.

Если необходимо, подровняйте края коржа ножом.

Разрежьте корж на три равных прямоугольника, смажьте вареньем, сложите один на другой, прижимая так, чтобы между слоями не задерживался воздух. Верх не смазывайте.

Плотно обмотайте пирог пищевой пленкой и поставьте сверху груз. Оставьте настаиваться на 1-2 дня.

Приготовьте шоколадную глазурь. Растопите шоколад на водяной бане вместе со сливочным маслом, вымешайте до гладкой массы.

Равномерно покройте пряник глазурью со всех сторон. По желанию посыпьте измельченными поджаренными орехами.