Бирьяни с курицей — острый индийский плов

Куриную грудку помойте, обсушите и нарежьте большими кусочками.

Смешайте все ингредиенты для маринада в миске, хорошо перемешайте и добавьте курицу. Маринад должен хорошо ее покрывать. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте мариноваться не менее 1 часа, а лучше на ночь.

Промойте рис под проточной водой, затем замочите в миске на 30 минут.

Растопите сливочное масло в большой сковороде, добавьте в него лавровый лист, стручки кардамона, гвоздику, корицу, звездчатый анис, семена кумина и прогрейте на среднем огне несколько минут.

Когда они начнут шкварчать, добавьте измельченный лук и обжарьте его до золотистого цвета 7-8 минут.

Теперь положите в сковороду курицу и жарьте вместе 5 минут. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Готовьте мясо до мягкости, 10-15 минут.

Добавьте йогурт, нарезанный зеленый перец чили, половину мяты, порошок красного перца чили и гарам масала, хорошо перемешайте.

Всыпьте в мясо и специи рис, влейте воду, а также добавьте щепотку соли. Положите оставшуюся мяту, варите на слабом огне, пока рис не станет мягким, 20 минут.

В последние минуты приготовления добавьте растворенный в половине стакана воды шафран и смешайте. Бирьяни с курятиной готов к подаче!