Меломакарона — рождественское печенье из Греции

Сначала приготовьте сироп, для чего в кастрюлю добавьте разрезанный пополам апельсин с кожурой, воду, сахар, гвоздику и корицу, доведите до кипения. Кипятите 3-4 минуты, пока сахар не растворится. Снимите с плиты. Добавьте мед и отставьте до полного охлаждения.

Для приготовления теста добавьте в другую миску манную крупу, муку и разрыхлитель. Перемешайте.

Добавьте в следующую миску, для приготовления теста, апельсиновый сок, коньяк, сахар, мускатный орех, корицу, гвоздику и ваниль, перемешайте. Добавьте пищевую соду и немедленно взбейте в течение 5-10 секунд, пока ингредиенты не соединятся, а сода не растворится и не начнет пениться. Налейте в миску воду, масло (оливковое и подсолнечное), апельсиновую цедру и мед, перемешайте.

Добавьте мучную смесь из шага 2 в миску к остальным ингредиентам шага 3 и начните замешивать тесто. Вымешивайте тесто руками до тех пор, пока ингредиенты не соединятся и тесто не станет гладким, мягким и немного липким. Будьте осторожны, чтобы тесто не перегружалось, поскольку оно станет жестким.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Покройте дно большого противня пергаментной бумагой и начните формировать меломакарону. Отщипните кусок теста размером примерно с грецкий орех (30 г) и сформируйте ладонями гладкую продолговатую форму, как маленькое яйцо. Выложите на противень и трижды проколите сверху примерно посередине кусочка. Продолжайте с остальным тестом.

Вам понадобится 4 противня, в зависимости от их размера.

Поставьте противень с печеньем в духовку и запекайте примерно 15-20 минут, пока меломакарона слегка равномерно не подрумянится.

Если вы сделали печенье побольше, вам нужно будет увеличить время приготовления.

Готовое печенье сразу окуните в холодный сироп на 10-20 секунд, переворачивая шумовкой, чтобы оно впитало жидкость. Достаньте печенье шумовкой, выложите на тарелку и посыпьте измельченными грецкими орехами.