Фото: Depositphotos

Меломакарона — різдвяне печиво з Греції

Name: Меломакарона — різдвяне печиво з Греції
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 50
Ingredients: Апельсин 1 шт.; Вода 300 мл; Цукор 600 г; Гвоздика 3 шт.; Кориця, палички 2 шт.; Мед 180 мл; Манна крупа 150 г; Борошно пшеничне 550 г; Розпушувач 1/5 ст. л.; Сік апельсиновий 100 мл; Коньяк 3 ст. л.; Цукор 100 г; Кориця мелена 1 ст. л.; Мускатний горіх мелений 1/3 ч. л.; Гвоздика мелена 1/3 ч. л.; Ванільний екстракт 1 ч. л.; Апельсин 2 шт.; Сода харчова 1/2 ст. л.; Вода 90 мл; Оливкова олія 125 мл; Олія соняшникова рафінована 125 мл; Мед 50 г; Волоські горіхи 200 г; Гвоздика мелена за смаком; Кориця мелена за смаком

Автор: Ольга Чубукова
Складність приготування: Середній

50
порцій: 1:20
години готування: 10
хвилин підготовки

200
ккал

2 г
білки: 8 г
жири: 31 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Маленьке печиво, присипане горіхами, що занурють перед подачею в апельсиново-медовий сироп — це меломакарона, традиційне різдвяне печиво із Греції.

На різдвяному родинному столі в Греції, має бути не менше 9 страв і обов’язково багато десертів, серед яких печиво меломакарона. На гаряче подають голубці, вони символізують загорнуте в пелюшки немовля, до голубців ставять смажене порося з печеною картоплею або індичку у вині.

Слово «меломакарона» є поєднанням двох слів «мелі», що означає мед і «макарона», від давнього слова «макарія» — благословенний.

Інгредієнти ²⁵

Кількість
порцій:

Для сиропу

Апельсин 1 шт.

Вода 300 мл

Цукор 600 г

Гвоздика 3 шт.

Кориця, палички 2 шт.

Мед 180 мл

Для тіста

Для прикраси

Волоські горіхи 200 г

Гвоздика мелена за смаком

Кориця мелена за смаком

Крок 1/7

Спочатку приготуйте сироп, для чого в каструлю додайте розрізаний навпіл апельсин зі шкіркою, воду, цукор, гвоздику й корицю, доведіть до кипіння. Кип’ятіть 3-4 хвилини, поки цукор не розчиниться. Зніміть з плити. Додайте мед і відставте до повного охолодження.

Крок 2/7

Для приготування тіста додайте в іншу миску манну крупу, борошно і розпушувач. Перемішайте.

Крок 3/7

Для приготування тіста додайте в наступну миску апельсиновий сік, коньяк, цукор, мускатний горіх, корицю, гвоздику і ваніль, перемішайте. Додайте харчову соду і негайно збийте протягом 5-10 секунд, поки інгредієнти не з’єднаються, а харчова сода не розчиниться та не почне пінитися. Налийте в миску воду, олію (оливкову й соняшникову), апельсинову цедру і мед, перемішайте.

Крок 4/7

Додайте борошняну суміш з кроку 2 у миску до решти інгредієнтів із кроку 3 і почніть замішувати тісто. Вимішуйте тісто руками, доки інгредієнти не з’єднаються і тісто не стане гладким, м’яким і трохи липким. Будьте обережні, щоб тісто не стало «забитим».

Крок 5/7

Розігрійте духовку до 180 градусів. Покрийте дно великго дека пергаментним папером і почніть формувати меломакарону. Відщипніть шматок тіста розміром приблизно з волоський горіх (30 г), і сформуйте долонями гладку довгасту форму, як маленьке яйце. Викладіть на деко і тричі проколіть зверху приблизно посередині шматочка. Продовжуйте з рештою тіста.

Вам знадобиться 4 дека або й більше, залежно від їхнього розміру.

Крок 6/7

Поставте деко з печивом у духовку і запікайте приблизно 15-20 хвилин, поки меломакарона злегка і рівномірно не підрум’яниться.

Якщо ви зробили печиво більшим, вам потрібно буде збільшити час приготування.

Крок 7/7

Готове печиво відразу занурте в холодний сироп на 10-20 хвилин, перевертаючи шумівкою, щоб воно ввібрало рідину. Дістаньте печиво шумівкою, викладіть на блюдо й посипте подрібненими волоськими горіхами.

Зберігайте печиво в герметичному контейнері 3-4 доби.

Скористайтеся також смачним рецептом грецького печива лукумадес.

Смачного!