Меломакарона — різдвяне печиво з Греції

Спочатку приготуйте сироп, для чого в каструлю додайте розрізаний навпіл апельсин зі шкіркою, воду, цукор, гвоздику й корицю, доведіть до кипіння. Кип’ятіть 3-4 хвилини, поки цукор не розчиниться. Зніміть з плити. Додайте мед і відставте до повного охолодження.

Для приготування тіста додайте в іншу миску манну крупу, борошно і розпушувач. Перемішайте.

Для приготування тіста додайте в наступну миску апельсиновий сік, коньяк, цукор, мускатний горіх, корицю, гвоздику і ваніль, перемішайте. Додайте харчову соду і негайно збийте протягом 5-10 секунд, поки інгредієнти не з’єднаються, а харчова сода не розчиниться та не почне пінитися. Налийте в миску воду, олію (оливкову й соняшникову), апельсинову цедру і мед, перемішайте.

Додайте борошняну суміш з кроку 2 у миску до решти інгредієнтів із кроку 3 і почніть замішувати тісто. Вимішуйте тісто руками, доки інгредієнти не з’єднаються і тісто не стане гладким, м’яким і трохи липким. Будьте обережні, щоб тісто не стало «забитим».

Розігрійте духовку до 180 градусів. Покрийте дно великго дека пергаментним папером і почніть формувати меломакарону. Відщипніть шматок тіста розміром приблизно з волоський горіх (30 г), і сформуйте долонями гладку довгасту форму, як маленьке яйце. Викладіть на деко і тричі проколіть зверху приблизно посередині шматочка. Продовжуйте з рештою тіста.

Вам знадобиться 4 дека або й більше, залежно від їхнього розміру.

Поставте деко з печивом у духовку і запікайте приблизно 15-20 хвилин, поки меломакарона злегка і рівномірно не підрум’яниться.

Якщо ви зробили печиво більшим, вам потрібно буде збільшити час приготування.

Готове печиво відразу занурте в холодний сироп на 10-20 хвилин, перевертаючи шумівкою, щоб воно ввібрало рідину. Дістаньте печиво шумівкою, викладіть на блюдо й посипте подрібненими волоськими горіхами.