Сразу с гарниром: тефтели в овощном рагу

Лук и чеснок очистите. Измельчите в блендере 1 лук, 2 зубчика чеснока, зелень. Добавьте яйцо, соль, перец, куркуму, кайенский перец, мускатный орех и перемешайте. Получившуюся смесь добавьте в фарш вместе с панировочными сухарями и хорошо вымешайте массу.

Влажными руками сформируйте тефтели диаметром 4 см. Разогрейте сковороду с маслом и отправьте в нее два мелко нарезанных лука. Жарьте, помешивая, до мягкости. Добавьте оставшийся измельченный чеснок, палочку корицы, щепотку шафрана, перемешайте и готовьте 2 минуты.

Доведите до кипения бульон, добавьте очищенные от кожуры помидоры и изюм. Посолите, поперчите и тушите на маленьком огне под крышкой 30 минут.

Морковь очистите и нарежьте соломкой, добавьте в овощное рагу. Положите туда же тефтели и тушите 20 минут.

Переложите массу в огнеупорную форму и запекайте 30 минут при температуре 180°C.