Одразу з гарніром: тефтелі в овочевому рагу

Цибулю і часник очистіть. Подрібніть у блендері 1 цибулину, 2 зубчики часнику, зелень. Додайте яйце, сіль, перець, куркуму, каєнський перець, мускатний горіх і перемішайте. Отриману суміш додайте у фарш разом з панірувальними сухарями і добре вимішайте масу.

Вологими руками сформуйте тефтелі діаметром 4 см. Розігрійте сковороду з олією і відправте в неї дві дрібно нарізані цибулі. Смажте, помішуючи, до м’якості. Додайте решту подрібненого часнику, паличку кориці, щіпку шафрану, перемішайте і готуйте 2 хвилини.

Доведіть до кипіння бульйон, додайте очищені від шкірки помідори і родзинки. Посоліть, поперчіть і тушкуйте на маленькому вогні під кришкою 30 хвилин.

Моркву очистіть і наріжте соломкою, додайте в овочеве рагу. Покладіть туди ж тефтелі і тушкуйте 20 хвилин.

Перекладіть масу у вогнетривку форму і запікайте 30 хвилин при температурі 180°C.