- Час приготування
- 15 хв
- Складність приготування
- Легкий
Маринована скумбрія по-грузинськи — простий рецепт для вечері
- Автор
-
Доступний покроковий рецепт традиційної німецької випічки до Різдва, який вдається всім — просто повторюйте кроки та дотримуйтеся підказок. Він стане найсмачнішим у вашому житті, адже ви його не придбаєте, а спечете власноруч!
«Печемо найсмачніший штолен у вашому житті» — каже Анастасія Біжук, починаючи замішувати тісто.
І ми віримо, що цей штолен буде дуже смачний. Уявіть лишень, солодке, насичене смаками дріжджове тісто, щедро просочене маслом та обсипане цукровою пудрою, пахне на весь дім витриманими в коньяку цукатами! Підсмажені горішки в тісті так і запрошують відрізати ще один шматочок…
Такий штолен — справжній кулінарний символ Різдва.
Традиція випікати штолени зародилася ще в середньовічній Німеччині. Первісно це був пісний хліб з пшеничного тіста. Звучить не надто святково? Але в XIV столітті все було якраз навпаки — пшеничну випічку могли дозволити собі тільки заможні люди на свята.
Цікаво, що нині штолени в Німеччині печуть круглий рік — десь так, як у нас кекси. Але особливий, багатий різновид штоленів, з неймовірним ароматом та щедрою порцією цукатів, сухофруктів, горішків, печуть саме до Різдва. Такий штолен називають різдвяним — Christstollen або Weihnachtsstollen. Гайда випікати!
Тісто в цьому рецепті не потребує довгого вимішування — потрібно лишень перемішати інгредієнти до однорідності. Також воно дуже швидко підходить, якщо забезпечити потрібну температуру. Цей рецепт чудово підійде для тих, хто пече штолен уперше, адже він максимально простий і швидкий.
Мінімум за добу до випікання штолена цукати заливаємо коньяком або ромом. Накриваємо кришкою. Даємо настоятися.
У день випікання горішки підсмажуємо на сухій сковорідці, доки вони не дадуть приємний горіховий аромат.
Замішуємо опару з теплого молока, дріжджів та 1 столової ложки цукру із загальної кількості. Накриваємо і даємо підійти 10-15 хв.
У миску всипаємо просіяне борошно, додаємо жовток, решту цукру, ванільний цукор, сіль та цедру одного лимона (або апельсина), перемішуємо до однорідності до стану крихти.
Вливаємо опару й замішуємо тісто. Довго містити не потрібно.
Додаємо розтоплене та охолоджене масло (не вливайте гаряче). Перемішуємо до однорідності.
У вас вийде дуже жирне і «крихке» тісто. Не досипайте борошна, навіть якщо вам здасться, що тісто рідкувате.
Даємо підійти в теплому місці під рушником або плівкою.
Скільки часу на це піде, залежить від температури на кухні. Я розігріваю духовку до 50 градусів, вимикаю і ставлю туди тісто. У такому випадку тісту достатньо 15-20 хвилин.
З цукатів зливаємо алкоголь і підсушуємо їх на паперовому рушнику.
Виймаємо тісто, додаємо горіхи й цукати, вимішуємо і ставимо ще раз підійти.
Виймаємо тісто, ділимо навпіл. Кожну частину розкатуємо у квадрат та загортаємо в конверт. Накриваємо і даємо підійти 10-15 хвилин.
З кожного шматка тіста формуємо «буханці». Перекладаємо кожен на окремий шматок пергаменту, накриваємо, даємо трішки підійти.
Разом з пергаментом переносимо буханці на деко. Ставимо в розігріту до 180 °C духовку. Випікаємо 35-40 хвилин.
Гарячі штолени поливаємо розтопленим маслом і дуже щедро посипаємо пудрою.
Даємо повністю охолонути й загортаємо спершу в пергамент, а потім у фольгу. Зберігаємо в холодильнику до Різдва.
Смачного!
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Коментарі та рейтинги
Валентина Вздульська
5 місяців томуИнна Елисеева
9 місяців томуLilija Hel
9 місяців тому500 грамм муки на 140 грамм молока это как раз штоллен выйдет забитым. Один к двум кладется мука. И масло не растапливается, а размягчается при комнатной температуре. Орехи класть нельзя, если действительно держать штоллен три недели. Они прогоркнут. Ребята, найдите себе толкового консультанта по кулинарии.
shuba.life
9 місяців тому@Lilija Hel, ні, ми не згодні з вами. Дуже багато німецьких рецептів дають приблизно такі ж пропорції. Вони можуть відрізнятися від тих, які ви вважаєте еталонними, проте рецептів штолена є сотні, і лише деякі з них вважаються канонічними, наприклад, дрезденський. Ось рецепт зі схожими пропорціями та горіхами https://utopia.de/ratgeber/stollen-backen-rezept-und-tipps-fuer-das-traditionelle-weihnachtsgebaeck/
Щодо масла - так, краще не топити.
Инна Елисеева
9 місяців тому@Lilija Hel, В мене вийшов зовсім не забитий. З приводу горіхів - не знаю, бо стільки простояв, дуже швидко родина зʼіла. Ось наразі роблю знов за цим рецептом