Кращий за вінегрет: ситний і смачний салат з буряка з несподіваною заправкою

Для салатів буряк зазвичай відварюють, це триває не менше 40 хвилин, залежно від розміру коренеплоду. Або запікають — близько 1,5 години. Потім треба ще зачекати, доки він остигне, і лише тоді почистити і подрібнити. Але спробуйте почати все з кінця, як це робить ведуча каналу «Класична кухня».

Для свого салату пані Ольга швидко готує в сковороді на олії тертий сирий буряк разом із нарізаною цибулею. Овочі тушкуються у власному соку, тому виходять дуже смачні й ароматні, а буряк залишається яскравим.

Зауважимо, що у такий спосіб ви можете приготувати ще дві дуже смачні бурякові страви за нашими улюбленими рецептами:

• намазку з буряка, яблука і часнику;

• ікру з буряка, моркви і помідорів.

Коли всі овочі готові й перемішані, залишається фінальний штрих — заправка. У цьому рецепті вона проста і неповторна — огірковий розсіл або маринад, або сік з огірків, тобто пряна кисло-солона рідина з ваших консервів чи квашенини. Також за бажання додайте свою улюблену пахучу олію. Авторка рецепта присмачує оливковою, а ми б спробували запашну українську із соняшника.

У наведеному рецепті використовується вже готова квасоля. Вона може бути консервована, тоді потрібно злити рідину. Або можна зварити квасолю для салату завчасно, адже вона гарно зберігається у холодильнику декілька днів. У такому разі сухі боби залийте холодною водою й залиште на ніч. Потім промийте, залийте свіжою водою і відваріть на середньому вогні до готовності.

Буряк містить мало калорій і багато поживних речовин, а також має оригінальний смак, який найкраще відчувається у сирому овочі. Спробуйте приготувати дві хрумкі страви із сирого коренеплоду:

• салат із сирого буряка з пікантною заправкою;

• салат із сирого буряка з огірком.