Карамелізовані яблука: два варіанти ідеальної начинки

Автор: Ірина Руденко
Складність приготування: Легкий

1
порція: 20
хвилин готування: 15
хвилин підготовки

971
ккал

2 г
білки: 32 г
жири: 189 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Карамелізовані яблука — звучить якось складно й професійно? Насправді це дуже легко й неймовірно смачно. Спробуйте хоча б раз приготувати цю начинку, і ви будете робити її знову і знову — як найпростіший десерт.

Яблука — ідеальна начинка у будь-якому вигляді. Навіть якщо їх лише тонко нарізати й викласти скибочки у тісто або розставити по колу, у вас вийде не тільки смачний, а й гарний пиріг. Таку просту й елегантну випічку ми зібрали в добірці рецептів, які варто спробувати. Але якщо вам потрібно наповнити тертий чи листковий пиріг, пиріжки, налисники або вареники, найкращий варіант — яблука, тушковані в карамелі.

Для такої начинки потрібні тверді яблука, які на пательні не перетворяться на пюре. Знімати з них шкірку чи ні — на ваше бажання, але якщо вона дуже товста, то краще зрізати. До речі, ми маємо ідеї, як використати шкірку з яблук.

Поливати яблучні шматочки лимонним соком чи ні — також на ваш вибір. На колір начинки це суттєво не вплине. Але може змініти її смак.

Буде цікаво: Як вичавити лимонний сік — простий лайфхак (відео)

Для карамелі вам, звичайно ж, знадобиться цукор. А щодо масла — є варіанти.

Як карамелізувати яблука на сковороді без масла:

На сухій пательні розплавте цукор, не розмішуючи.
Додайте нарізані яблука, всипте мелену корицю до смаку, перемішайте і тушкуйте на сильному вогні, помішуючи, доки не випарується зайва волога. Готову начинку остудіть.

Але більш запашний і смачний варіант — з вершковим маслом. Наводимо саме такий покроковий рецепт з каналу Ricette Arabe.

Інгредієнти ⁵

Кількість
порцій:

Основні

Яблуко 700 г

Лимон, сік 1/2 шт.

Цукор 100 г

Масло вершкове 73% 30 г

Кориця мелена за смаком

Крок 1/3

Яблука розріжте, видаліть серцевину. Наріжте невеликими шматочками. Полийте лимонним соком, перемішайте.

Крок 2/3

Всипте цукор рівним шаром на пательню. Готуйте, помішуючи, доки він не розплавиться. Слідкуйте, щоб не пригорів. Додайте вершкове масло. Постійно розмішуйте, доки воно не поєднається із карамеллю.

Крок 3/3

Всипте яблука до карамелі. Додайте корицю. Перемішайте. Карамель деінде затвердіє, але не звертайте на це уваги. Продовжуйте готувати на середньому вогні, помішуючи. Яблука пустять сік, він закипить, льодяники розчиняться. Тушкуйте, доки не випарується сік. Карамель почне загусати - начинка готова.

Карамелізовані яблука остудіть і використовуйте далі у своєму рецепті.

Більше смачних ідей знайдете у нашій добірці рецептів яблучної випічки. А якщо маєте свої ідеї, додавайте рецепт на сайт.