- 3
- порції
- 55 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 100 г
- білки
- 93 г
- жири
- 40 г
- вуглеводи
Карі масаман — це середньої гостроти тайське карі, що відрізняється від інших тайських карі своєю густотою та насиченим смаком.
У 2011 році сайт CNNGo у своїй статті під назвою «50 найсмачніших страв у світі» назвав карі масаман найсмачнішою їжею у світі.
В основі цього карі такі інгредієнти, як кокосове молоко, паста масаман карі, арахіс і ароматні теплі приправи. Ці складники створюють неповторний смаковий букет.
Готову пасту масаман карі можна придбати в супермаркетах або інтернет-магазинах, але ви також можете приготувати її самі на основі червоної пасти карі, додаючи підсмажені та мелені спеції, такі як кардамон, коріандр, кмин, корицю та гвоздику.
Ця версія карі масаман з куркою, але можна приготувати таке карі з яловичиною, креветками або тофу залежно від ваших вподобань.
Важливо, щоб смаки — солоний, солодкий і кислий — були збалансованими, тому під час приготування варто куштувати страву і за потреби коригувати.
Це цікаво: Чому вам варто спробувати карі
Інгредієнти 12
Основні
Курячу четвертину помийте, обсушіть паперовим рушником і розділіть на стегна і гомілки. Злегка посоліть їх.
Велику сковороду або низьку каструлю з товстим дном гарно розігрійте і на середньому вогні обсмажте шматки курки до появи золотистої скоринки. Приберіть курку зі сковороди.
В сковороду додайте 1/3 склянки кокосового молока, доведіть до кипіння і додайте ароматну пасту масаман карі.
Рівномірно розподіліть її на сковороді й обсмажуйте протягом 1-2 хвилин, прогріта паста розкриє свій аромат.
Після цього поверніть шматочки курки у сковороду, обсмажте хвилину, переверніть курку, щоб вони вкрилися ароматною пастою.
Залийте рештою кокосового молока і за необхідності долийте гарячої води, щоб шматочки курки ледь виднілися із соуса.
Додайте рибний соус, кокосовий або пальмовий цукор. Накрийте кришкою і тушкуйте на малому вогні протягом 30 хвилин.
Після цього спробуйте соус і за необхідності додайте рибного соусу, цукру до свого смаку. Також додайте пасту з тамаринду.
Картоплю почистьте і поріжте чималим кубиком розміром 5×5 см, цибулю почистьте і поріжте вздовж на 6 частин.
Викладіть картоплю і цибулю до курки, накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні ще протягом 20 хвилин.
Після того як картопля приготується, посипте страву подрібненим підсмаженим арахісом.
Подавайте порційно, прикрашаючи кінзою.
Карі масаман найкраще поєднується з відвареним рисом жасмин, що створює ідеальну гармонію смаків.
Власний Рахунок
Коментарі