Іменинний пиріг Івана Франка — легендарний рецепт

Легендарний іменинний пиріг Івана Франка

У родині Івана Франка, як і було заведено в ті часи, святкували іменини — день християнського святого, на честь якого дитину назвали батьки. Найближчі до народження Франка дні святого Івана церква відзначала 30 липня та 29 серпня.

До свята іменин дружина письменника готувала особливий пиріг. Донька письменника, Ганна Франко-Ключко, у своїх спогадах від 1958 р. пише, як любила спостерігати за мамою, коли та напередодні свята чаклувала на кухні:

Отой Іменинний пиріг пам’ятаю я ще з зовсім малих літ. Я була тоді ще зовсім малий карапуз і щоб бачити, що мама робить на столі, я присувала до стола малий стільчик. На столі була велика стільниця. Тут же горнятко з мукою, а у великій, дерев’яній мисці з Косова пухке тісто, поки що накрите чистою стиркою. Мама миє старанно руки, приготовляє бляху, мастить її розтопленим маслом і посипає мукою. За цим усім слідять мої очі. Нетерпляче переступаю з ноги на ногу — тяжко дочекатись найцікавішого.

Ганна Франко-Ключко

Доня радо допомагала мамі. Можливо, саме Гандзі згодом випадало почесне завдання — виліпити з тіста слово «ТАТО», яким прикрашали іменинний пиріг Франка.

А ще на цьому пирогові була чудова оздоба, про яку Ганна Іванівна докладно написала у спогадах:

Кусник його (тіста — SHUBA) мама витягає і викочує в довгий, тоненький валочок. Перерізавши по половині, плете плетінку та й укладає його краєчком пирога при самій блясі. Знов бере кусник тіста і з нього викочує довгу смужку. А з неї викручує маленькі троянди і пташки. А пташки дістають дзьобики і очка з перцю. Яка розкіш!

Виявляється, цей пиріг готувати досить легко! І ви зможете завиграшки спекти його до вашого родинного свята.

Інгредієнти для іменинного пирога Івана Франка

Рецепт іменинного пирога Івана Франка можна знайти у двох джерелах. Одну версію опублікувала його донька, Ганна Франко-Ключко, у 5 номері видання «Наше життя» за 1958 рік, що виходило друком у місті Торонто, Канада. Пані Ганна наводить кількість інгредієнтів у горнятках, що не дуже зручно.

Другий, дуже подібний рецепт, міститься у кулінарній книжці «Перша українська загально-практична кухня» 1929 р. невістки Івана Франка, Ольги Франко (Білевич).

Ми використаємо осучаснену версію цих рецептів, адаптовану до теперішніх умов пані Іванкою Міліянчук, онучкою Ольги та Петра Франків.

І Ольга Франко, і Ганна Франко-Ключко використовують для начинки свинину, яку просто обсмажують на сковороді з цибулею. Пані Іванка Міліянчук використовує мікс свинини та індичого м’яса, який недовго маринує у спеціях перед обсмажуванням. Вона також додає до начинки моркву і солодкий перець, чого немає в попередніх рецептах.

Це смачно: Що їли Шевченко, Франко і Леся Українка — смачні рецепти

Рецепт іменинного пирога Івана Франка

Це цікаво: Шоколадне морозиво за рецептом невістки Івана Франка

Порада від SHUBA

Цей пиріг можна готувати із солодкою начинкою. У такому випадку всипте в тісто ще 2 столові ложки цукру.

Якщо ви готуєте солодку начинку зі свіжих фруктів, протушкуйте їх на пательні до м’якості. Ягоди перед викладанням на тісто злегка примніть виделкою, щоб не вибухнули під час випікання.

Смачного!