- Пропозиції від
-
- 6
- порцій
- 30 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 10 г
- жири
- 41 г
- вуглеводи
Янтики — це традиційні кримськотатарські пиріжки, схожі на чебуреки. Їх часто роблять із різноманітними начинками, серед яких гарбуз є однією з найпопулярніших. Чудовий сезонний варіант! Янтики з гарбузом від шефині Льолі Ланди виходять легкими, хрусткими зовні та соковитими всередині. Гаряче повітря, яке утворюється всередині пиріжків під час смаження, надає їм апетитного аромату і пухкої структури.
Інгредієнти для янтиків з гарбузом
Для приготування янтиків найкраще підійде солодкий і соковитий гарбуз, який легко натирається. Можна попередньо злегка обсмажити його на сковороді, щоб пом’якшити текстуру, або використовувати сирим, що зберігає природний смак.
Спробуйте: Янтик від шефа з Криму Халіла Халілова
Інгредієнти 9
Для тіста
Для начинки
Додатково
Приготування янтиків з гарбузом
Розкачуйте тісто дуже тонко, щоб янтики з гарбузом були легкими та хрусткими. Тонке тісто також дозволяє начинці краще прогрітися і виділити більше соку під час смаження.
На відміну від чебуреків, янтики традиційно смажаться без олії. Використовуйте добре розігріту сковороду з антипригарним покриттям. Янтики підсмажуються до появи рум’яних плям.
Це цікаво: Чебурек чи янтик: у чому відмінність
З гарбуза видаліть насіння, м’якуш надріжте ромбиками. З головки часнику зріжте верхівку, покладіть її в середину гарбуза і побризкайте олією.
Гарбуз покладіть у форму і відправте у розігріту до 180°C духовку на 30 хвилин.
В просіяне борошно додайте олію, сіль, воду і замісіть еластичне однорідне тісто. Накрийте рушником і залиште відпочити.
Потім дістаньте ложкою м’якуш гарбуза і подрібніть її. Часник почистьте від лушпиння і посічіть. Кінзу дрібно наріжте, додайте до гарбуза разом з часником і перемішайте.
В’ялені помідори дрібно поріжте, додайте до гарбузової маси, посоліть і перемішайте.
Тісто розділіть на 6 частин, зробіть з них кульки і розкатайте їх у круглі тонкі пласти діаметром, приблизно 10 см.
На одну половину кола покладіть начинку, накрийте другою половиною тіста і защипайте краї за допомогою виделки.
Розігрійте сковороду без масла або олії і викладіть на неї два янтики. Смажте на середньому вогні з двох сторін до рум’яності, приблизно по 2-3 хвилини.
Перекладіть готові вироби на тарілку й обсмажте решту янтиків. Змастіть їх гарячими вершковим маслом і зразу споживайте.
Поради для приготування янтиків з гарбузом
- Після смаження змастіть янтики з гарбузом вершковим маслом. Це додасть їм ніжного смаку і зробить м’якшими зовні, зберігаючи хрустку скоринку.
- Янтики з гарбузом найкраще смакують гарячими, їх можна подавати зі сметаною, часниковим соусом або просто з чаєм. Дехто любить додавати до страви айран.
Хочеться ще смакоти? Приготуйте кримський янтик з м’ясом і янтик з помідорами та сиром.
У цьому рецепті чаклують
Власний Рахунок
Коментарі